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說起姜大年夜家應當不會陌生，我們平常所做的很多菜肴中都會利用到姜。像生薑、薑黃、洋姜等在外形上很類似，特別是前兩者，很多人對其懂得的不是很多，會有疑問薑黃是生薑嗎?要搞明白兩者的關係，我們就須要儘可能的停止懂得。
薑黃並不是生薑。薑黃，別名黃姜，味辛苦、性溫，入脾、肝經。原產自東亞及西北亞地區，且該地區所產品德最佳。醫學研究標明，薑黃中最重要的有效因素為「薑黃素」。薑黃素是一種不溶於水多酚類的化合物，存在抗氧化、抗發炎、抗病毒、抗真菌及抗腫瘤等藥理活性。
薑黃色彩金黃、有辛辣味，可分紅乾燥及新鮮兩種，乾燥的磨成薑黃粉，最常用來製作咖哩燉肉、炒飯或做為腌肉的去腥劑，亦可參加茶飲、咖啡中增加風味;新鮮的薑黃可切成塊狀煮湯，噴鼻味特別、非常誘人。需注意的是，薑黃的味道雖不辣卻會嗆，假如直接用於操持，一定要嚴格注意它的用量，免得對人身材形成侵害。
薑黃跟生薑的差別：
1、外形
薑黃的外形色彩偏黃，是長條狀的外形，生薑的表皮色彩偏淡黃色，外形屬於不規矩的，因此，在外形上，兩者還是很好辨其余。
2、功能
薑黃：中醫學認為薑黃性味甘﹑苦﹑涼，存在清肺止咳，利濕通淋，通絡止痛，解毒消腫的功能，可治肺熱咳嗽，幹冷淋痛，風濕腰痛，癰腫惡瘡，跌打扭傷，蜂蜇蟲咬，同時存在醫治皮膚急性化膿性感染、軟構造傷害、降血脂等功能，也有降落膽固醇、抗炎、抗腫瘤等藥理感化。
生薑：中醫認為生薑可溫中斷嘔、解表散寒。而生薑中也含有植物殺菌素，其殺菌感化不亞於蔥跟蒜。生薑中的姜辣素能安慰胃液分泌，有促進消化的感化。其中還含有較多的揮髮油，能克制人體對膽固醇的接收，避免肝臟跟血清膽固醇的積蓄。