石斑魚一種特其余貴族魚，它的體型比較獨特，呈卵形稍有點扁的外形，牙又細又尖，嘴張開時很像犬牙，石斑魚的品種也比較多，比方東星斑，它在海南地區比較罕見，它的色彩多種多樣，有紅的，藍的，黃的，除此之外另有青石斑魚、赤點石斑魚、玳瑁石斑魚、寶石石斑魚等等。石斑魚是個肉食植物，它們不愛好成群的在一起，飢餓時常常會呈現同室操戈的景象。
1、東星斑
東星斑的光彩有藍色、白色、褐色及黃色等，體形比一般斑魚瘦長，頭部渺小。藍色的眼睛中有漆黑的瞳仁，身上充斥白色的幼細花點，形似天上的星星，因此稱為「星斑」，至於「東」字，是因為它產自中國東部的.東.沙群島。
2、青石斑魚
骨後緣有細鋸齒，鰓蓋骨有兩個扁平棘。體被細櫛鱗，側線與背緣平行、體背棕褐色，腹側淺褐色滿身均分布着橙黃色斑點，體側有5條暗褐色橫帶，1跟2帶緊相連、3跟4帶位於背鱔鰭條部與臀鰭鰭條部之間，5帶位於尾柄上，背鰭鰭條倔強，臀鰭位於背鰭鰭條手下方；腹鰭胸位；尾鰭圓形。各鰭均為灰褐色，背鰭鰭條部邊沿及尾的後緣黃色。
3、赤點石斑魚（紅斑）
赤點石斑魚分佈於北平靜洋西部。我國產於南海跟東海南部，廣東沿海產量較多。赤點石斑魚一般體長20厘米，體形與青石斑魚類似，但體側無縱帶跟橫帶。鰓蓋後緣有3個棘，前鰓蓋骨後緣鋸齒狀、側線明顯且平直，背鰭、胸鰭黃色；尾鰭弧形，上半部黃色，下半部褐色
4、寶石石斑魚
寶石石斑魚一般體長25～30cm，體表以及除胸鰭外的各鰭上滿布寶石狀斑點。胸鰭上具紅色條斑，尾鰭淺凹形，邊沿呈白色。為暖溫性中下層魚類，多生活在岩礁底質海區，具性改變，為先雌後雄。生長較為遲緩。石斑魚性兇悍，機警，以肉食為主，喜食魚、蝦、蟹類，不喜結群，飢餓時有同室操戈景象。寶石石斑魚分佈於印度洋跟平靜洋西部，我國產於南海。我國多個省份有停止人工網箱養殖。
5、龍躉
大名中巨石斑魚，別號豬羔斑，為暖水性大年夜陸底層魚類，屬鱸形目，石斑魚科，石斑魚亞科，石斑魚屬。它體呈長卵形，側扁，口較大年夜，魚頭部、體側及各鰭均分布着很多青黑色斑點，為大年夜型寶貴食用魚類。在天然海疆，成魚一般體長60厘米~70厘米，最大年夜要長可達2米，體重一般在30千克～40千克閣下，大年夜者可達100千克~160千克以上。據記錄，1999年7月，,噴鼻,港漁平易近在東沙群島曾活擒一頭母龍躉，體重180千克，被視為龍躉王。