山藥是很罕見的東西，很多人平常都愛好吃山藥，山藥不管是食療價值還是要用價值都長短常高的，在大年夜少數人的眼中，山藥跟淮山是一種東西，實在這種說法是錯誤的，山藥跟淮山實在是有着本質差其余，山藥生長在差其余處所，因此兩者的本質是有一定的差別，淮山跟山藥不是一樣的。
淮山跟山藥是一樣的嗎?
不是一樣的。
淮山跟山藥具體差別畢竟在哪?
表面
壹般的山藥一般都比較粗，並且是頭比較粗，就是那種頭粗，下面的部分則比較細。一般的山藥的表皮比價光滑，而淮山藥的表皮則有很多的坑點。另有就是一般山藥的表皮不想鐵鏽的斑點，而淮山藥的名義則是充斥鐵鏽樣的斑點，並且是洗不掉落的。
品德
壹般山藥因為是人工大年夜量種植所以含有的水分比較多。而淮山藥的質地比較精致堅硬，所以不輕易折斷。淮山藥的密度比較大年夜，所以拿起來就有點像拿石頭的感到。
產地
這個可能說是招致兩者產生差其余最基本原因。淮山是一種藥用價值極高的藥品，在中醫中被稱為道地藥材，也就是說是產自原產地的藥材。在我國，淮山的原產地就在江蘇安徽附近，也只有那裡產出的才幹被稱為淮山，而其他處所產出的也就是我們俗稱的山藥，其藥用跟養分價值均無法跟真正的淮山比擬。
瘦語
壹般山藥的切面只有切開一會兒就會變黃，而淮山藥的則不會，瘦語的乳白色能保持較長時光。山藥只有簡單的刷洗之後表皮就會變滑，而淮山藥就須要比較用力的清洗。
烹飪時光
一般的山藥要長時光的烹飪才幹食用，且不克不及達到進口即化的後果，而淮山藥則只須要六七分鐘的時光的烹飪就能達到那種感到。所以當你買回家的山藥弄半天才熟的話，闡明那種山藥很一般。
感化
淮山是一種專門的藥材，在攝生中我們更多的是將其當成一種葯膳。而山藥，我們更多的是將其當成是一種食品，信賴不少人也都吃過用山藥製成的食材。
因素
淮山比擬壹般的山藥多了一種芳華因子，這個物質是我們保持生命活力非常重要的一個物質。對我們人體延緩衰老、抵抗疾病有十顯明顯的感化。
藥用價值
淮山有非常高的藥用價值，一些壹般中常常可能見到的疾病比方說糖尿病、動脈堵塞、瘦削症、麻痹症都有非常好的醫治感化，絕對的山藥的藥用價值就要小很多很多。
怎樣辨別淮山跟山藥
一看：鐵棍山藥粗細均勻，一般直徑1—2.5厘米(如成年人拇指般)，表皮色彩微深，根莖有鐵紅色斑痕;若直徑太粗或表皮太光滑，就標明不是正宗。市道上銷售的粗大年夜的鐵棍山藥都是假冒的鐵棍山藥，清蒸以後只面不粉，水汽比較的大年夜;
二掂：鐵棍山藥的單支分量壹般不超出200克;太重可能就不是正宗的了。
三折：將鐵棍山藥折斷，可能感到其肉質較硬，粉性足，其斷面精致，呈白色或略顯牙黃色，黏液少;壹般的山藥不只肉質不這麼堅固，且粉性也不足足。
四嘗：因為鐵棍山藥中水分含量少，糖分含量豐富，因此其液汁較濃，所以正宗的鐵棍山藥，很短的時光即可蒸熟(5—10分鐘)，熟後口感較干膩、甜蜜，進口感到「面而甜，粉性實足」，並伴隨淡淡的麻味，假冒的鐵棍山藥，蒸熟工夫較長，口感發脆。