最佳答案
主料
麵粉300克。三黃雞半隻。
輔料
青椒50克。紅椒50克。蔥姜蒜適量。干辣椒10克。
調料
鹽10克。糖30克。料酒10克。生抽10克。酵母適量。燉雞調料包。
做法
1、先跟面，麵粉，水，酵母，跟成一個光滑的麵糰，發酵至兩倍大年夜。用手指戳一下不回縮就好。夏天麵糰醒發的快，大年夜概一個小時就能醒發好，所以麵糰要提前一個小時揉好備用。
2、三黃雞半隻剁成小塊，青紅椒切片。姜切片、蔥切蔥花、大年夜蒜切蒜粒、干辣椒洗凈備用。剁好的雞塊冷水下鍋，焯透水後撈出備用
3、炒糖色，鍋中放少許食用油，放入約20克白糖。小火炒至呈深琥珀色，放入焯過水的雞塊，疾速翻炒均勻，讓雞塊上色，放入蔥姜、蒜粒炒出噴鼻味。沿鍋邊烹入料酒，參加1/3茶匙老抽、3茶匙生抽，再次翻炒均勻。參加熱水莫過雞塊，參加適量食鹽、干辣椒、燉雞料包大年夜火燒沸，改小火燒制。
4、發酵好的麵糰在案板上揉勻，擀成薄薄的麵皮，倒點油，少許食鹽，用四處摺疊的方法讓油均勻粘在名義。
5、抹好食用油後從一頭捲起，用刀切成均勻的小段，澤瑞媽做的花捲比較小，大年夜概兩厘米的段。全部的面劑子翻成小花捲放在案板上醒10分鐘。
6、小花捲醒發好了，雞塊也燜到七成熟了，這時間可能放花捲了。將醒發好的小花捲鋪在雞塊下面。蓋上鍋蓋中小火燜，非常鐘。改小火持續燜多少分鐘分鐘。
7、雞肉熟了，花捲也熟了，放入切好的青紅椒、蔥段翻炒至斷生即可出鍋。