最佳答案
1、主料：五花豬肉、梅菜、高湯。
2、輔料：高湯、蚝油、八角、薑片、水澱粉、蒜末、耗油、精鹽、白糖、老抽。
3、梅乾菜用淘米水提前浸泡12小時，再用凈水將表面的小砂子淘洗乾淨，然後切碎。
4、把整塊五花肉放入冷水鍋中大年夜火煮開，撇去浮沫後，調入料酒(1茶匙，5ml)，小火煮約30分鐘至全熟，即用筷子可能輕易插進肉中。撈出後用廚房紙巾擦乾肉皮上的水分，趁熱抹上醬油，再切成3cm見方的小塊。
5、中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將五花肉塊、大年夜蔥段、薑片跟大年夜料放入鍋中煸炒約3分鐘，隨後調入剩餘的料酒、白砂糖跟鹽拌炒至勻。
6、鍋中放入適量凈水(約300ml)跟梅乾菜碎，大年夜火燒沸後轉小火慢慢燉制30分鐘，再將其中的大年夜蔥段、薑片跟大年夜料揀出。
7、將五花肉塊肉皮向下整潔碼放在大年夜碗中，再把梅乾菜跟湯汁一起倒鄙人面，使梅乾菜均勻的鋪在五花肉塊上。
8、大年夜火燒沸蒸鍋中的水，再把大年夜碗放入蒸鍋中，用大年夜火蒸制30分鐘。大年夜碗從蒸鍋中取出，將盤子倒扣在大年夜碗上，然後把大年夜碗跟盤子一同翻轉，使大年夜碗中的五花肉跟梅乾菜倒扣在盤中即可。