最佳答案
用料
豬肝 150g
豬腰 二個
花椒 shaox
蔥 一根
姜 三片
生粉 三勺
白酒 10ml
白糖 少許
生抽 10ml
泡椒 二個
泡姜 一塊
郫縣豆瓣醬 一小勺
噴鼻菜梗 少許
做法步調
1、豬肝泡水一個小時，洗凈，再放入少許鹽或白醋浸泡去除有害物質，至豬肝發白洗凈，斜切薄片
2、豬腰對切去除白筋等，
3、豬肝打花刀，切條
4、放少許花椒、一片姜切絲跟少許蔥花用開水泡成花椒水
5、豬肝放入花椒水、生粉跟一勺油腌制，不要放鹽。
6、豬腰放白酒5ml、少許白糖、10g生粉跟5ml生抽腌制非常鐘
7、洗凈
8、再放入白酒5ml、生粉5g、生抽4ml、花椒水5ml跟少許胡椒粉腌制非常鐘
9、籌備好配菜，泡椒斜切洗凈辣椒籽，泡椒、生薑、大年夜蒜籽切片、蔥白切片，噴鼻菜梗切段
10、熱鍋冷油放入花椒粒炒噴鼻，撈出花椒粒不要
11、爆炒豬肝至變色熟，撈出瀝干油
12、放入腰花爆炒至變色、撈出
13、洗凈鍋重新放少許油，放入一小勺豆瓣醬炒出紅油，因為家裡二個小屁孩要吃所以豆瓣醬放的少。
14、放入部分蔥白、全部的蒜片、泡姜跟生薑炒噴鼻，放入豬肝放鹽調味，放入腰花翻炒均勻
15、放入泡椒、餘下的蔥白跟噴鼻菜梗翻炒片刻，可放入適量雞精，關火出鍋。