最佳答案
主料：青魚三斤(做一次時光較長，有點煩，所以一次做了很多，剩下的放進冰箱里)
註：青魚是一種海魚，本身含油大年夜，刺多味美，最合適做茄汁拉。
配料：番茄沙司(不用番茄醬一袋也成，不過不這個味道好)、西紅柿二個，蔥姜蒜(不克不及太少，魚多)、啤酒一瓶、花椒、大年夜料、鹽、糖、老抽、噴鼻葉朝鮮盒裝辣醬(這兩樣不也罷)。
做法：青魚洗凈切段瀝干，西紅柿切成小塊，姜拍扁、蔥切段、蒜切片。
焚燒炒鍋放上，用薑片擦鍋(防魚粘鍋)，放油，燒熱後放入大年夜料、花椒烹出噴鼻味，放入青魚段，蔥姜蒜、四分之一瓶啤酒(魚多，避免糊鍋)、西紅柿、番茄沙司(一袋番茄醬那麼多)翻炒一會兒，再倒入剩下的啤酒、糖、鹽、老抽(上色)、噴鼻葉、朝鮮辣醬。開鍋後，調好口味，連魚帶湯倒入高壓鍋里，蓋鍋蓋、蓋閥，大年夜火放氣二三分鐘後改小火，燜半個小時，旁邊會聞到噴鼻味飄出來.等高壓鍋冷卻不再放氣後，打開鍋蓋，一鍋色噴鼻味俱全的茄汁青魚就做好了，連刺都酥透了，厚味又養分，很合適給小友人吃，剩下的魚湯也很厚味哦，兒子用它來拌飯，蘸饅頭吃。
要點：一、啤酒一定要足，嫌少再加點也成，要沒過魚，不然的話，高壓鍋任務時光長，會糊鍋，並且下面的魚刺沒酥。二、時光一定有半個小時，有多少次我着急，時光沒夠半個小時，成果刺沒酥，吃起來不過癮。三、鹽一定要適量，不要太多，不然會咸，影響安康。