最佳答案
用料
乾貝 200克，五花肉 500克，冰糖 適量，老抽 適量，姜 4片，鹽 適量，生抽 適量
做法步調
步調 1
五花肉切塊，每個把持在差未多少比一個麻將略大年夜一點。
步調 2
平底鍋熱油，廣泛的方法是把切好的五花肉放入國內炒一遍，我在這裡用的是六面煎，固然比較費時，但是可能確保每一塊肉的每一面受熱均勻，煎（炒）至微黃即可，夾出備用。
步調 3
鍋內倒入黃酒，基本上要用到400ml，沒用一滴水，大年夜火把黃酒燒開，同時放入煎（炒）好的五花肉塊，再用姜（我只用了四片薄薑片）、鹽、醬油調味，這裡為了保證鮮度，我加了一點日本富士甚生抽，塑料瓶，不曉得現在能不克不及買到了，老抽則是李錦記紅燒釀造醬油，鹹淡本人嘗湯控制，最後收汁的時間會比此時略咸一點，控制好提前量，轉小火，燉一個小時，半小時後放入步調4中的鮮貝。
步調 4
鮮貝化凍，自來水沖三遍，再泡十五分鐘，另起一鍋熱水，鮮貝飛至微黃，撈出，待五花肉燉半小時後放入同燉。
步調 5
一小時到，放入冰糖3粒，轉大年夜火收汁，愛吃甜口的可能多放多少粒，收汁時要壹直翻炒，確保入味上色均勻。
步調 6
夾出五花肉與鮮貝，肉皮向上裝盤，後澆汁。