中國十大名菜分辨是北京烤鴨、四川麻婆豆腐、西湖醋魚、飛龍湯、有為熏鴨、東坡肉、腊味合蒸、辣子雞、東安子雞、清蒸武昌魚。
北京烤鴨，這是一道北京的名菜，用料為優質北京鴨，用果木碳烤制，光彩蒼白，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩，外脆里嫩，被譽為"世界厚味"。
四川麻婆豆腐屬川菜系。材料重要有豆腐、牛肉碎(也可能用豬肉)、辣椒跟花椒等。表面色深紅亮，紅白綠相襯，豆腐形整不爛；吃起來存在麻、辣、燙、嫩、酥、噴鼻、鮮等風味，這道菜凸起了川菜"麻辣"的特點。
西湖醋魚，浙江杭州傳統漢族風味名菜。平日選用草魚作原料，烹制而成。燒好後，澆上一層膩滑油亮的糖醋，胸鰭豎起，魚肉嫩美，帶有蟹味，鮮嫩酸甜。其燒制伎倆非常獨特，對火候請求很高。
飛龍湯，黑龍江省的名菜之一。將榛雞脫毛去掉落內臟後，用高湯煮熟即可，湯中不需聽任何調料以保持湯原汁原味。該湯湯清見底，肉質鮮美，養分豐富，味鮮咸異美，合實用作滋補湯品。
有為熏鴨，沿江菜最具代表性的菜品之一。以巢湖麻鴨為原料，配以八角、花椒、丁噴鼻、小茴噴鼻等約30種中藥跟調料，先熏後鹵，製作講究，工藝複雜，先熏後鹵，天然煙熏芳噴鼻，成菜光彩金黃油亮，皮脂厚潤，肉質鮮嫩，醇噴鼻味美，其製法與口味均獨具一格。
東坡肉，浙菜菜系，以豬肉為重要食材。一般是一塊約二寸許的梗直形豬肉，一半為肥肉，一半為瘦肉，進口噴鼻糯、肥而不膩，帶有酒噴鼻，光彩紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，噴鼻糯而不膩口，非常厚味。
腊味合蒸屬湘菜系。平日取臘豬肉、臘雞、臘魚於一缽，參加雞湯跟調料，下鍋清蒸而成。其臘噴鼻濃厚、咸甜可口、光彩紅亮，柔韌不膩，稍帶厚汁，且味道互補，各盡其妙，有開胃祛寒、消食等功能。
辣子雞，川菜的代表名菜。特點是鮮、辣、噴鼻，吃起來雞肉外酥里嫩。經廚師全心改進後其口味更富有特點，成菜光彩棕紅油亮，質地酥軟，麻辣味濃，咸鮮醇噴鼻，略帶回甜。
東安子雞，屬湘菜系。因用東安新母雞烹制而成，故名東安子雞。東安子雞外型美不雅，光彩鮮艷，肉質鮮嫩，酸辣爽口，肥而不膩，食多不厭，噴鼻氣四溢，養分豐富，噴鼻、甜、酸、辣、嫩、脆六味俱全。
清蒸武昌魚，湖北處所名菜。選材請求高，平日只用團頭魴主料，配以冬菇、冬筍、並用雞清湯調味。成菜魚形完全、色白晶瑩、晶瑩似玉;魚身綴以紅、白、黑配料，更顯出素雅絢麗。口感魚肉鮮美，湯汁明澈，原汁原味，淡爽鮮噴鼻，外帶薑絲麻油，噴鼻氣撲鼻。