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餃子源於我國有2600多年歷史。聽說，餃子源自「醫聖」張仲景「冬至舍葯」。東漢時代，南陽郡涅的張仲景，在長沙太守時期，見白河兩岸同鄉肌寒交煎，瘦骨嶙峋，不少人耳朵僵凍腐敗，心不克不及忍，去官為平易近行醫。冬天剛到，他讓弟子在南陽東關搭棚支鍋，把羊肉、辣椒跟驅寒藥材一鍋同煮，熟後撈出切碎，用麵皮包成耳朵狀的「嬌耳」再煮製成「祛寒嬌耳湯」，每人每隻嬌耳一碗湯服後周身血液上涌，兩耳發熱，寒氣頓消。凍耳很快治好。1700多年來世代承傳，人們每年冬至包食嬌耳以紀念張仲景恩師。
吃餃子的寄意為「更歲交子」，「子」即為「半夜子時」，「交」跟「餃」為諧音，有「喜慶吉利」跟「幸福團聚」的含義。過年吃餃子，預示着吉利如意、辭舊迎新。