最佳答案
食材籌備：麻鴨一隻，馬鈴薯一個，水發噴鼻菇六個，啤酒一瓶八角，桂皮各一個，薑片兩片，老薑一小塊拍碎，蒜瓣兩個，青翠一把，蔥白切段，蔥葉切末，花椒。
鴨子剁塊，洗凈血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍）。上鍋加滿冷水，加拍碎的老薑，大年夜火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老薑，洗凈鍋，擦乾。
鍋內放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、桂皮、薑片煸炒，倒入鴨塊加少許醬油翻炒。倒入整瓶啤酒，一點點醋（放醋的話肉比較輕易爛）蓋好蓋子，大年夜火煮開（把馬鈴薯、噴鼻菇切塊，馬鈴薯塊可能大年夜一些，備用），多煮一會，如許湯汁看起來比較濃。換小火慢燉，湯剩一半的時間加馬鈴薯塊、噴鼻菇，換大年夜火沸一下再調回小火。
三分鐘後換大年夜火，參加恰當醬油（上色用）翻炒，大年夜火收汁。放雞精起鍋，裝盤後灑蔥末即可。