最佳答案
1.新鮮老豆腐一板.
2.找一捆稻草拍晒乾凈.
3豆腐每塊切四小塊，用有眼的塑料框一層稻草一層豆腐均勻隔開放齊,下面再蓋上稻草，放通風口便利豆腐滲水處等待……
4.多少天後開端長毛你就會聞到豆腐霉噴鼻味曾經出來。然後一禮拜之後名義有點濕滑聞起來霉噴鼻味更重就可能了.
5.把海鹽炒熱冷卻後跟辣椒粉一起拌勻，把每一片豆腐都裹勻然後裝罐子里.
5.裝罐後不要蓋放兩天再用高度白酒豆腐上澆一點封口半個月就可能吃了.
麻辣豆腐的製作方法跟配料
家常麻辣豆腐
麻辣豆腐跟麻婆豆腐不太一樣。豆腐麻辣，肉末嫩滑，另有那濃烈鮮噴鼻的湯汁，非常下飯。
一、材料：
豆腐、豬肉、小蔥、豆瓣醬、食用油、食鹽、醬油、花椒、辣椒醬、生薑
二、做法：
第一步，豆腐洗乾淨切小方塊，鍋里加凈水，豆腐下鍋焯水。然後撈出，沖刷後瀝干水
第二步，豬肉洗乾淨，切肉片，再剁成肉末，本人剁的肉末比買的好吃的多。生薑去皮洗凈，切成薑末。小蔥洗凈切碎，花椒處理乾淨
第三步，鍋里放食用油，油熱了，花椒下鍋炸一炸，炸出辣味，將花椒撈出來不要。再放肉末跟生薑末下鍋翻炒，炒至肉末色彩變深，炒出噴鼻味
第四步，放一點醬油，再放一勺豆瓣醬，一勺辣椒醬持續翻炒，炒出紅油
第五步，加凈水，將肉末吞沒，乃至超越。豆腐下鍋，翻炒
第六步，放一點食鹽翻炒，蓋上鍋蓋燒
第七步，每隔一會翻動多少下，等到湯汁將近収干，撒上小蔥，翻炒出鍋