最佳答案
籌備材料 ：財魚肉300克， 薑片 3片，鹽適量， 木耳適量， 雞蛋清 一個，黃酒 2勺，水澱粉適量， 雞湯 半碗，白糖 一勺，蔥半棵切段段，麻油 適量，筍片適量
做法：
1. 黑魚切片，放入碗中，加鹽少許，雞蛋清1 個，澱粉拌勻。
2. 起鍋燒油，燒至5 成熱，投入魚片，撥散，至魚片呈乳白色時去油。原鍋復上火，放豬油50 克，待4 成熱時，放入蔥段跟筍片、水發木耳，略炒後加黃酒、雞湯、鹽、白糖，燒沸後用水澱粉勾芡，倒入魚片炒勻，加麻油盛入盤中。
3 ，魚骨及皮洗凈，入滾水鍋略燙後撈出。加水適量，放豬油50 克，放
入生薑、蔥略炸，加水適量，放入魚骨，燒沸後撇去浮沫，加黃酒，大年夜火燒
20 分鐘，加豬油50 克，再燒5 分鐘，加鹽，撈出蔥、姜，倒入湯碗中即成。
分
醬爆烏魚仔做法
1.
先把籽烏清洗乾淨, 去掉落肚子里像塑料一樣的那根通明的刺,把黑色的墨洗乾淨,去掉落眼睛跟牙齒。
2.
烏籽放入醬油跟耗油,雞精,料酒,糖腌制半小時,蔥姜切絲備用,干辣椒切成兩半,青紅椒切絲。
3.
東西都籌備好後,就可能開端炒了,鍋里先放油,油熱後先放入蔥絲跟薑絲,然後放干辣椒炸噴鼻。
4.
然後再把腌制好的小烏籽跟腌制小烏籽的醬料一起倒入鍋中,開大年夜火爆炒,炒履新未多少了,然後再放入耗油跟鹽,持續翻炒。
5.
炒履新未多少的時間在鍋中少放一點水,大年夜火收汁,放入青紅椒絲翻炒均勻就好了,最後轉盤。