最佳答案
配料：
牛腱子 5斤、豆瓣醬 4勺、冰糖 50克、精鹽 80克、八角 4個、蔥 5厘米、姜 10克、料酒 40克
步調：
1.買返來的牛腱子須要用涼水浸泡，為了把肉里的血浸泡出來。
2.鍋里放涼水，牛肉。水要沒過肉，同時放料酒30克、蔥5厘米閣下跟姜一塊（大年夜概10克）。大年夜火燒開，把浮沫撇出去。直到肉都煮熟了，不血沫為止。煮熟後用凈水把肉洗乾淨。
3.煮熟了的肉用手摸感到很硬，用筷子捅一下，不會有血水出來。
4.把肉洗乾淨，放進高壓鍋。同時把輔料放出來，水基本沒過肉就可能。大年夜火燒開，高壓鍋噴氣後，改中小火，計時12分鐘！這個時光是關鍵，愛好吃嫩的11分鐘也可能。吃老的，或許不放心的13分鐘，14分鐘是極限。超越14分鐘時光，肉就柴了。
5、實現以上步調，醬牛肉也就成品了。