很多人在煮中藥的時間，為了能讓中藥表面的藥性，全部浸透到湯表面，常常會大年夜火煮完小火煮，小火煮燜中火煲，最後嘮叨很長的一段時光，才會拿上去喝，可這個時間才發明曾經煮糊，煮糊的中藥藥效曾經消散是不克不及利用的，不然的話很有可能會招致一些反感化，中藥正確的煮法要學會。
一般湯藥以大年夜火煮沸後再文火熬半小時閣下即可。但解表葯、清熱葯、芳噴鼻類藥物不宜久熬，一般葯煮開後15-20分鐘即可。滋補藥則熬煮時光要稍長一點，一般大年夜火煮沸後，文火慢煎40-60分鐘，時期應間隔攪拌2-3次，避免熬糊。熬半小時閣下即可。
澱粉含量多的草藥以及富含蛋白質跟黏液的種子類中草藥在煎煮時要特別注意，因為它們絕對更輕易熬糊一些，如：生地、熟地、山藥、玄參、車前子等，渺小顆粒用紗布包起來熬煮。
特別注意：中草藥熬糊了，特別是碳化後，其藥性會產生變更，有的還會產生對身材有害的物質。假如持續服用，不只達不到應有的醫治後果，偶然乃至會事與願違。比方，荊芥有解表、散風、透疹等感化，熬得太久其有效因素就會揮發掉落，假如熬糊了變成荊芥炭，就掉掉落懂得表感化，而產生了止血效力。又如，蒲黃常用於活血，而熬糊後的蒲黃炭卻可能止血，感化偏偏相反。
起首砂鍋或瓦罐等器皿傳熱慢，導熱均勻，熱力緩跟，鍋周保溫性強，不易產生化學變更且價格昂貴。文火久煎時鍋內的水分不輕易蒸發，可能很好地使藥物中的有效因素充分消融。
其次，部分中藥，如地黃（生地、熟地）、玄參、五倍子、地榆、白芍都含有鞣酸，鞣酸味澀，能消融於水，本身就是一種藥物，存在極佳的收斂感化，因此鞣酸常被用作"止瀉劑"，或許是"止血劑"。但是，鞣酸一旦碰上鐵、銅、鋁等化學活性強的金屬，在煎煮過程中輕易構成一種不溶於水的膜，即生成鞣酸鐵、鞣酸銅等沉澱，如此一來，鞣酸就從能溶於水的因素變成不再消融於水，人體就無法接收。
其余，中藥常含有生物鹼。中藥之所以可能醫治疾病，每每是因為這些生物鹼發揮着各種特其余心理感化。比方麻黃鹼可能醫治支氣管炎；蘿芙木鹼可能醫治高血壓等。這些弗成缺乏的生物鹼，有一個明顯的特點，大年夜多是不消融於水的，它們只有跟鞣酸等無機酸起化學反應變成鹽類，才幹夠被水消融。假如利用金屬鍋煎藥，就會使鞣酸的消耗過大年夜，如此一來就會影響生物鹼的消融，進而影響中藥療效。
最後，金屬鍋還輕易同中藥里的其他一些化合物生成一些不溶於水的沉澱物。而砂鍋的因素是硅酸鹽，其化學性質非常不活潑，從而有效地打消了金屬鍋所存在的一些成績，更好地發揮中藥的感化。