一般細胞呼吸的方法可能分為有氧呼吸跟無氧呼吸兩種，我們常罕見到的動植物另有人體都是停止有氧呼吸。假如不氧氣的參加，我們將無法保證生命體的正常運轉。我們平常說的發酵過程是停止無氧呼吸，無氧呼吸也就是隔斷了氧氣細胞還能停止正常的呼吸代謝，所以也叫做無氧呼吸。
基本內容
無氧呼吸，指生物細胞對無機物停止的不完全的氧化。這個過程不氧分子參加，其氧化後的不完全氧化產品重如果酒精。在高等植物中常將無氧呼吸稱為發酵，這個過程不分子氧參加，其氧化後的不完全氧化產品為酒精時，稱為酒精發酵；為乳酸則稱為乳酸發酵。但是在廣義的「無氧呼吸」中，平日不辨別這兩個不雅點。
有氧呼吸
根據終極電子受體差別，可把無氧呼吸分紅硝酸鹽呼吸，硫酸鹽呼吸，硫呼吸，碳酸鹽呼吸及延胡索酸呼吸等。其中最典範的是硝酸鹽呼吸。
在生物氧化或能量代謝中，發酵是指在無氧前提下，底物脫氧後所產生的復原力[H]不經過呼吸轉達而直接交給某一內源氧化性旁邊代謝產品的一類低效產能反應。在微生物中常將無氧呼吸稱為發酵，指活細胞對無機物停止的不完全的氧化。
無氧呼吸發酵表示圖
在缺氧前提下，只能停止無氧呼吸，臨時保持其生福氣動。無氧呼吸終極會使植物遭到迫害，其原因，一方面可能是因為無機物停止不完全氧化、產生的能量較少。於是，因為巴斯德效應，減速糖酵解速度，以補充低的ATP產額。隨之又會形成不完全氧化產品的積聚，對細胞產生毒性；其余，也減速了對糖的耗費，有耗盡可供呼吸物質的傷害。
植物除甜菜塊根、馬鈴薯塊莖，玉米胚乳跟胡蘿蔔葉無氧呼吸產品是乳酸外，無氧呼吸產品一般為酒精。
反應式
C6H12O6+酶→2C3H6O3（乳酸）+大年夜批能量
C6H12O6+酶→2C2H5OH（酒精）+2CO2+大年夜批能量
重要特點
無氧呼吸是細胞呼吸的一種方法。
根據終極電子受體差其余分類方法，細胞呼吸分為發酵、有氧呼吸、無氧呼吸三種。酵母釀酒、同型乳酸發酵、異型乳酸發酵都是屬於發酵的範疇，而不是無氧呼吸。簡單來說，倒黴用氧氣的氧化不一定是無氧呼吸。但在廣義的「無氧呼吸」中，平日不辨別這兩個不雅點。