喝紅酒之前的話就是必須要去醒酒的，如許的話才可能使得紅酒傍邊的味道變得愈加好一些的，這種醒酒的感化也是可能使得紅酒可能充分的與氛圍傍邊做到非常好的接觸，如許就是不辦法品味出來非常實在的紅酒口感，所以說懂得品味紅酒的人們在喝之前的時間都是會去醒酒再飲用的。
醒酒器的感化是讓紅酒與氛圍充分接觸，儲存多年的紅酒，會有一股異常的腥味，直接品味並不克不及領會實在的口感。[1]
對陳年紅酒來說，因為單寧跟色素會在漫長的陳年紀月構成沉澱物，倒在杯中既有礙不雅瞻，又會產生些許甜蜜。所以開瓶之後，原則上應當把酒安穩而遲緩地注入醒酒器，把沉澱物留在瓶底。這個過程即醒酒(Decanting)，俗稱「換瓶」。
對淺齡紅酒來說，經由過程注入醒酒器的開放時光(包含注入時的活動過程)，可使酒液大年夜面積接觸氛圍(醒酒器的空間跟開口較大年夜)，從而減速單寧硬化、充分開釋封閉的噴鼻氣。這個過程即醒酒(Breathing)，俗稱「呼吸」。其余，為陳年紅酒「換瓶」之後，侍酒師一般也會徵詢顧主看法：能否須要醒酒?目標是讓可能存在的硫化物氣味得以儘快地消散。
換瓶前，請籌備一隻醒酒器、一個漏斗，最好再籌備一張濾布，以幫助過濾瓶內流出的瓶塞碎片。請勿以咖啡用的濾紙充作濾布，免得留下紙的味道。請其余籌備一個光源，最好點一支蠟燭。[2]
開瓶時，請警惕不要搖擺或滾動酒瓶，不然輕易揚起瓶中的沉澱物。切開瓶口封蓋並盡管將之往下扯開。以乾淨的濕布擦拭瓶口，再以餐巾紙拭乾。開瓶時，請選用長型螺旋鑽的開瓶器(screw-pull型)完全地拉出瓶塞，再透過光源細心審視瓶底，斷定沉澱物並未污染上方液體。
傾注葡萄酒時，持瓶者的目光應與酒瓶跟瓶下方的光源成一垂直線，光源與醒酒器相距約15公分。開端換瓶時，只有逐步傾斜酒瓶，慢慢讓葡萄酒注入醒酒器中。為容量750毫升的酒換瓶約耗時一分鐘。待大年夜部分的酒流出瓶中後，持酒人可藉著下方的光源，謹慎地把持傾倒的酒，只倒出明澈的液體，捨去殘留在瓶頸的混沌沉澱物。請切勿在醒酒過程中豎破酒瓶，不然沉澱物會破即污染明澈的液體，難以補