常喝中藥的人一般都會熬制，每每抉擇的是砂鍋，但是不砂鍋中藥怎麼熬呢？實在除了砂鍋，還可能利用不鏽鋼的鍋，或是琺瑯的、玻璃鍋等，只有不是鐵鍋跟銅鍋就可。只是差其余容器對中藥的療效也會有所差別，所以最好還是去購買砂鍋來熬比較好，這種鍋輕易買到，並且價格也不是很高。
煎藥一定要用砂鍋嗎
煎煮中藥,抉擇器皿是很重要的,熬藥首選砂鍋、瓦罐。接上去是琺瑯器皿、不鏽鋼鍋,最忌諱利用鐵鍋跟銅鍋。
砂鍋、瓦罐的化學性質牢固,受熱均勻,傳熱遲緩,煎藥時水分不輕易蒸發。傳熱快,散熱慢,保溫才能強,一般砂鍋在關火5到10分鐘後,鍋內食品還能保持瀕臨沸騰的熱度。砂鍋能均衡而長久的把外界熱能轉達給外部原料,絕對均衡的情況溫度,有利於水分子與食品的相互浸透,能最大年夜限制地開釋食品味道。實用於小火慢熬。
不鏽鋼鍋傳熱太快,煎藥時要常常攪拌,不然藥材黏在鍋壁,稍不留神就輕易糊鍋。
中醫專家提示大年夜家特別注意的是,千萬不克不及用鐵鍋跟銅鍋煎藥。因為鐵跟銅是活潑元素,輕易與中藥里的多種化學因素產生反應,產生毒反感化。
傳統煎藥與微波爐煎藥大年夜對比
很多人在考慮利用微波爐加熱會不會影響藥物的後果,答復能否定的。微波爐加熱後的機煎袋裝中藥同樣可能放心服用。因為微波爐對食品的加熱道理不是靠熱轉達,而是靠微波振蕩產生的壹直變更的磁場使藥液中水分子振蕩產生熱量,達到對藥液的加熱。
全部食品加熱的過程中,不化學反應的產生,所以藥液有效因素基本處於牢固的狀況,不會影響藥效的發揮。
多少千年來,官方服用中藥多用砂鍋、瓦罐、陶制、琺瑯器具在家裡自行熬制。自煎中藥能根據每一個處方中差別藥物構成的特點,自行斷定煎藥時光、浸泡時光、一煎二煎的用水量,以保證最大年夜比例地煎出有效因素,避免誤煎招致的因素耗費;
再有,傳統的陶製藥煲跟砂鍋內壁粗糙、孔隙跟紋理多,易吸附各種藥物因素而串味,難以清洗、輕易粘渣,更費事的是為使藥物受熱均勻、避免黏性因素粘於鍋底,煎煮過程中一般須要攪拌,所以必須有專人照管,不然一不警惕就輕易溢出藥液、燒糊、裂縫。
並且這些家用煎藥器具導熱均勻,化學性質牢固,不會與中藥有效因素產生化學反應,葯鍋保溫性好,水分蒸發量小。但是,家庭自煎中藥時要正確斷定煎藥時光、水量等就必須對中醫中藥知識有單方面、深刻的懂得,這不是一般人能做到的。
怎樣打算煎藥的時光
從水開後算起,分為三種情況:
1、用於醫治急性熱病、四季外感風寒、風熱類疾病的清熱發散性藥物。
頭煎從沸後用中火偏大年夜煎煮15~20分鐘,第二煎沸後再煎10~15分鐘閣下。
2、用於醫治一般罕見的慢性病,如:脾胃病、臟腑功能掉調、高血壓病、心血管類疾病的調理性藥物。頭煎從沸後中火煎煮20~30分鐘,第二煎沸後再煎15～20分鐘閣下。
3、用於醫治虛損性疾病的補益葯,如:氣虛、貧血、腎虛等各種虛損病症的藥物。頭煎從沸後小火(文火)煎煮30~40分鐘閣下,第二煎藥沸後再煎20~30分鐘。