茄子是最罕見的一種蔬菜，別鄙視茄子物便宜美，它的養分價值非常的高，尤其是紫色的茄子，含有花青素，有一定的防癌抗癌的感化，並且茄子表面含有的維生素跟礦物質含量也比較高，茄子的做法也比較多，可能做成紅燒茄子，做成蒜噴鼻茄子，醬茄子等等，吃起來都比較厚味。
紅燒茄子
材料主料：茄子，噴鼻菜，蒜瓣副料：醬油，糖，鹽，水，油做法1、茄子去皮，切成滾刀快。放如一大年夜碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。2、這時間，你可能剝蒜，洗噴鼻菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗里，到上一點醬油。加一點白糖跟水，湊夠一碗。噴鼻菜切末(如果你是純熟工的話，可能在ld的批准下看會子電視。因為茄子還要淹一會)大年夜概30分鐘後，使力量的該死開端了。3、抓起大年夜碗表面的茄子，拚命的攥~~盡管把水攥干。攥的越干，燒出來的茄子越噴鼻。待油8分熱的時間，將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色倒入方才按照秘方設置的湯料。燒開後關小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。等湯收的差未多少了，關火到入噴鼻菜末，翻鍋數下，裝盤。
小訣竅此菜並不難作。關鍵是調料的比例要控制好。要不然不是太咸了就是太甜了。倡議調料下鍋前先嘗嘗。因為調料表面不生肉一類的東西。所以沒成績。之所以用鹽淹，然後在狠命的攥不是因為我上輩子跟茄子有仇。是因為茄子的水分都是被緊緊的鎖在細胞表面的，並且還很多。不搞出來費油的說。就如許也要比其他的菜多用一些油才行。
醬茄子
材料主料：茄子，大年夜批五花肉輔料：蒜，耗油，白砂糖，鹽，雞精做法1、切好塊的茄子裝盤放微波爐里『叮』3分鐘。2、『叮』好的茄子拿出來，晾涼。3、略微放一點油，熱鍋。等着熱鍋的工夫，把茄子盡管擠干水分，如許下鍋的時間，茄子既沒水分也不會多吸油，並且你想讓它多入味它就多入味！4、熱鍋後，擠干水分的茄子放出來煸炒，色彩一邊，愁着差未多少就可能盛出來。5、鍋里油可能放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，色彩噴鼻味一出來即可。6、等煸炒的那點工夫，把一會放茄子的湯汁分配好：蒜薑末、耗油、鹽、雞精、操持糖漿，水（根據本人盼望湯汁的濃稠度來增加水）。7、等五花肉色彩變金黃、噴鼻味溢出時，盛出倒入茄子、湯汁，攪拌均勻。