家喻戶曉，紅薯的養分非常豐富。但是，更為寶貴的是，在日本國度癌症研究核心頒布的一份抗癌蔬菜「排行榜」中，紅薯也一舉奪魁。
吃紅薯能有效防癌
日本國度癌症研究核心頒布的20種抗癌蔬菜「排行榜」為：紅薯、蘆筍、花椰菜、捲心菜、西蘭花、芹菜、甜椒、胡蘿蔔、金花菜、莧菜、薺菜、苤藍、芥菜、西紅柿、大年夜蔥、大年夜蒜、青瓜、明白菜等，其中紅薯名列榜首。
常吃紅薯有助於保持人體的正常葉酸程度，體內葉酸含量過低會增加得癌症的傷害。紅薯中高含量的炊事纖維有促進胃腸蠕動、防備便秘跟結腸直腸癌的感化。
吃紅薯不會使人發胖
根據科學研究，吃紅薯是不會使人發胖的，相反紅薯還是一種幻想的減肥食品。它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之後不必擔心會發胖，反而可起到減肥感化。
紅薯中還含有一品種似雌性激素的物質，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的感化。因此，海外很多女性把紅薯當作駐顏美容食品。紅薯生食脆甜，可代替生果;熟食甘軟，吃在嘴裏，甜在心頭。它既可作主食，又可當蔬菜。蒸、煮、煎、炸，服法眾多，一經巧手烹飪，也能成為席上好菜。
注意：腹瀉患者跟糖尿病人不宜吃紅薯。胃病的人不克不及吃得太多，免得脹胃。
吃紅薯的注意事項跟方法
1、紅薯不宜生吃
因為生紅薯中澱粉的細胞膜未經高溫破壞，很難在人體中消化；同時，在煮紅薯時，還應當恰外地延長蒸煮的時光，如許好使番薯中含有的「氣化酶」被破壞掉落，吃後就不會呈現腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣等不適的感到。
2、勿與甜食一起吃
紅薯還不克不及與太甜的東西同吃，因為紅薯本身是甜的，假如再加上甜食一塊吃，會增加胃食管反流的可能性。
3、紅薯搭配吃好
假如將紅薯跟米面搭配着吃，還可能起到蛋白質的互補感化；假如同時再配點鹹菜或鮮蘿蔔等一起吃，就可能增加胃酸的產生。
4、紅薯最好半夜吃
這是因為我們吃完紅薯後，其中所含的鈣質須要在人體內經過4～5小時停止接收，而下午的日光照射恰好可能促進鈣的接收。這種情況下，在午餐時吃紅薯，鈣質可能在晚餐前全部被接收，不會影響晚餐時其他食品中鈣的接收。
5、烤紅薯不克不及帶皮吃
暖洋洋的烤紅薯，甜蜜可口，有的還烤得流出「糖油」。紅薯皮焦焦的，更是受歡送，很多人都是連皮一起吃下去。
烤紅薯最好不要連皮吃，因為紅薯皮含有較多的生物鹼，食用過多會招致胃腸不適。尤其是有黑色斑點的紅薯皮更不克不及食用。