平常愛好吃甜食的人提起飴糖基本上都曉得，飴糖是一種粗糖製作而成的小吃，不只存在潤肺止咳的感化，並且對去除脾胃幹冷後果也長短常好的，但是在生活中常常會碰到這種情況，偶然間我們身邊不飴糖，是須要用其他的糖類來調換飴糖的，在生活中飴糖是可能用什麼代替呢?
飴糖可能用什麼代替?
飴糖有軟、硬之分，軟者為黃褐色濃稠液體，粘性很大年夜;硬者系軟飴糖經攪拌，混入氛圍後凝結而成，為多孔之黃白色糖餅。是以大年夜米等穀類為原料，用麥芽糖化酶感化而製成的一種甜味品。其後，逐步以澱粉代替大年夜米出產飴糖，大年夜正時代開端用活性炭脫色出產精製飴糖。以後西歐開辟用酸糖化法出產飴糖，其風味跟耐熱(熬煮溫度)性比麥芽法好。日本另有一種粉末飴糖出產，工藝方法是將飴糖用噴霧乾燥法脫水成粉狀。
飴糖的調換品---紅棗粥選用大年夜紅棗，甜甜的，黏黏的，肉多的。把棗煮熟，去掉落棗核、棗皮，只用棗肉，加點麵粉，在熬開，然後就成了糊糊，甜甜的，大年夜人特別愛好喝，很養胃。大年夜人感冒或是食積病癒後，成年人病癒之後，可能用這個來調理，也可能用來調理，後果很好，可能代替飴糖(等於麥芽糖)，乃至比飴糖的後果還好。
飴糖與蜂蜜，二葯皆味甘性溫，有補脾、止痛、通便等功能。蜂蜜補中緩急，飴糖廣緩諸急，蜂蜜偏於解毒，飴糖偏於止痛。二葯皆可通便，蜂蜜潤燥，滑腸通便;飴糖生津，增液行舟。二葯功能雖同，但機理各別。早年一直因襲大年夜麥芽作糖化劑，重如果利用大年夜麥芽中存在大年夜量的α、β澱粉酶。α-澱粉酶亦稱液化型澱粉酶，β-澱粉酶亦稱糖化澱粉酶。現在已有採用麩皮中β-澱粉酶及脫脂大年夜豆中的β-澱粉酶利用於飴糖出產。利用於飴糖出產。糖液濃縮時保持680毫米汞柱真空度，使光彩不易加深。按差別飴糖規格請求，將糖液濃縮至75～85%固形物，即為飴糖成品。