配方：干米粉200g、豬肉若干、包菜若干、辣椒適量、胡椒粉適量、大年夜蒜兩瓣、蔥若干。
1、干米粉必須先煮軟的。坐一鍋水，燒開後加點鹽，然後放入干米粉。
2、煮好以後，用自來水沖刷，讓米粉徹底涼透。用篩子裝涼透的米粉，或許其他可能漏水的容器，避免米粉名義過於干。
3、米粉大年夜概晾三個小時，米粉名義不水，摸起來會粘着手。現在的米粉根根勁道，彈力實足。
4、籌備配菜，切絲的包菜跟豬肉，辣椒，大年夜蒜。不倡議用含水份太多的蔬菜，比方白菜，輕易把米粉炒成一坨。豬肉最好用生粉跟胡椒粉腌制一下。
5、炒粉最好用不粘鍋，或許不重的鐵鍋，因為炒粉要顛鍋。鍋燒熱，下油。油熱後下豬肉，大年夜蒜，辣椒。炒噴鼻後放包菜。直到包菜炒軟，水分變少。此時可能放入胡椒粉跟辣椒面，被油炒過的胡椒粉跟辣椒面，味道更柔跟，更好融入米粉。
6、把火調小，把菜撥到鍋底，避免放上米粉之後粘鍋。放入米粉，並放入鹽，糖，老抽。
7、調料放完後，左手顛鍋，右手用筷子或許鍋鏟幫助炒熟即可。起鍋前，放入蔥花。
一，食材，
①米粉放入溫熱水中浸泡3一4小時，泡好後換成冷水浸泡待用。
②雞蛋一個(生菜一百克(生菜，油白菜都可)，待用。
③，火腿腸一根，醬油， 醋，生抽待用。
④胡椒粉，火腿腸，蔥蒜切沬待用。
二，南方炒粉的做法，
①將雞蛋打入碗中，攪拌均勻，油白菜洗凈，一分為三待用。
②胡蘿蔔切成細絲，火腿腸切成片。
③，鐵鍋中加一勺油燒熱，將雞蛋倒入，煎炸成金黃倒出，裝入盤中待用。
④，鍋中倒入少許油，放入蔥花蒜沬炒噴鼻，倒入米粉大年夜火翻炒(大年夜火炒粉噴鼻)，把煎享的雞蛋倒入鍋內，加醬油，胡椒粉，生抽，十三噴鼻，生菜，米粉炒軟，爆噴鼻即可出鍋
主料：對蝦一斤
輔料：龍口粉絲一百克、蔥姜少許、蒜子多些
調料：生抽十克、陳醋三克、噴鼻油少許、糖三克、鹽適量
步調
一、起首籌備龍口粉絲清洗多少遍，然後放入冷水中浸泡三個小時，蔥姜切成末備用
二、然後將對蝦清洗乾淨去除蝦頭，並用刀將蝦背部劃開（劃開背部可能讓大年夜蝦更輕易入味），去除黑色的泥腸
三、接着將調料攪拌在一起，攪拌均勻調成調味汁，放在旁邊備用，龍口粉絲清洗一下，用剪刀切成兩公分閣下段狀，然後把蒜子用刀給剁成蒜泥
四、把開了背的蝦均勻地鋪在盤子中，再把粉絲放在大年夜蝦下面
五、鍋里燒油燒熱，倒入切碎的蔥姜蒜用小火煸炒，煸炒到鼻子聞到噴鼻味，均勻的鋪在蝦身上，再把提前調好的料汁澆在大年夜蝦名義
六、最後蒸鍋里加水燒開，待水開後放入盤子，見上汽蒸八分鐘倒出來
1、食材用料：米粉2捆，韭菜，蔥頭少許，豆芽菜適量，五花肉一小塊油很多，雞精，鹽，生抽，適量。2、鍋中倒油，油熱後倒入蔥頭中；倒少許油微熱，韭菜下鍋略微邊炒起鍋；換鍋倒水煮開，下要炒米粉煮至沸撈盆中備用；
3、倒油微熱，肉下鍋半炸半炒至金黃；4、把蔥頭下鍋炒會；5、綠豆芽下鍋炒，放調料；6、倒入適量的水，煮沸騰啦，嘗嘗味道（按本人愛好味道）最好味道微重些，因為米粉沒味道；
7、好了把煮好米粉下鍋炒勻；8、炒熟啦，下韭菜，與油蔥頭炒勻；9、煮實現，起鍋裝起來。