最佳答案
【第一步調】噴鼻料包配製：
八角25克，丁噴鼻25克，毛桃25克，白芷10克，桂皮10克，千里噴鼻10克，肉蔻10克，山萘10克，花椒10克，小茴噴鼻10克，噴鼻葉5克，干松5克以上全部噴鼻料放入開水中浸泡25分鐘撈出瀝干水分放入噴鼻囊中製成噴鼻料包。
【第二步調】原料加工：
1.新鮮的豬蹄洗凈4000克，用噴火器把表皮燒制焦黃色，然後在流水下洗凈。
2.凈鍋上火倒入涼水，豬蹄涼水下鍋焯水，撇凈泡沫撈出洗凈。
3.將豬蹄放入容器里，在倒入白鬍椒粉，蒜片，百里噴鼻粉各，白蘭地25克攪拌均勻後均勻的把豬蹄名義塗抹乾凈。
4.放到冰箱冷藏室腌制24小時即可。
【第三步調】熟制流程：
1.凈鍋上火倒入純凈水15千克，在放入豬大年夜腿骨1500克，五花肉1000克，雞架1000克（以上全部原料洗凈焯水後再放），大年夜火燒開改小火同時放入噴鼻料包。小火熬制4小時把料渣取出留汁，在放入黃片塘300克攪拌均勻即可，大年夜概得湯汁12000克閣下。
2.把腌好的豬蹄放入滷水鍋中，用重物壓住讓豬蹄完全浸泡在滷水里，大年夜火燒開，破即改小火滷製2小時，然後關火在冷鹵4小時即可出鍋品味了。