最佳答案
早在商周時代中國的炊事文化已有雛形，以太公望最為代表[1]，再到年紀戰國的齊桓公時代，飲食文化中南北菜肴風味就表示出差別。
到唐宋時，南食、北食各自構成體系。
到了南宋時代，南甜北鹹的格局構成。
在清朝初年，川菜、魯菜、淮揚菜、粵菜，成為事先最有影響的處所菜，被稱作四大年夜菜系。
到了清朝末年，浙江菜、閩菜、湘菜、徽菜四大年夜新處所菜系分化構成，獨特構成漢平易近族飲食的「八大年夜菜系」。
八大菜系的由來
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