最佳答案
材料
牛後腿肉700克、黃酒25克，大年夜蔥白15克、醬油50克、芝麻仁5克、精鹽1克、花椒30粒、白糖5克、噴鼻油15克、味精2克、干辣椒粉5克、蔥段15克、清湯1500克、姜塊10克
做法
1、將牛後腿肉洗凈，切成兩塊，放在冷水裡浸泡1小時後撈起，放在湯鍋中，加清湯、蔥段、姜塊、花椒、黃酒，上火燒沸，撇去浮沫，轉小火上煮3小時，待牛肉九成爛時，撈出控去湯，晾涼。
2、芝麻仁炒熟，晾涼;蔥白洗凈，切成末;干辣椒粉放碗中，加適量開水調濕，澆入八成熱的噴鼻油攪勻
3、花椒放鍋內，微火焙至焦黃，取出研成粉，跟辣椒油、白糖、精鹽、味精、花椒粉、醬油調勻成麻辣汁。
4、將煮熟的牛肉切生長方形薄片，碼在盤中，澆上麻辣汁，撒上熟芝麻，即可