最佳答案
1、因為新鮮黑木耳里鞣酸的含量較高，吃的時間口感發澀。鞣酸別名鞣質、單寧，它存在收斂感化，能使皮膚變硬，從而保護黏膜、禁止過分分泌及止血；能增加部分苦楚悲傷，增加受傷處的血漿排泄，並有避免細菌感染的感化。
2、但是，在食用較多時，可因接收過多而產生中毒，嚴重時形成肝壞逝世。鞣酸與食品中的鈣及蛋白質產生反應時，不只會降落蛋白質的養分價值，鈣質也易與鞣酸結剖析一種鞣酸鈣，安慰腸胃惹起不適感，呈現肚子疼、嘔吐、噁心及腹瀉等癥狀。
剛摘下來的新鮮木耳為什麼不能直接吃
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