最佳答案
用料
鯧魚 400克
生薑 4片
小米辣 1個
米醋 2勺
生抽 1勺
胡椒 1小勺
鹽 1克
做法步調
1、1.將鯧魚的內臟跟魚鰓處理乾淨備用；
2、2.將鯧魚兩面打上花刀；
3、3.鍋里倒入色拉油，放入鯧魚；
4、4.煎至兩面金黃；
5、5.參加切好的薑絲；
6、6.參加米醋；
7、7.參加生抽；
8、8.最後加放小米辣，鹽胡椒跟大年夜批的凈水，煮五分鐘即可出鍋；
9、9.厚味的干燒鯧魚出鍋了。
王剛乾燒鯧魚
烹制材料
主料：平魚750克。
輔料：腌雪裏蕻15克 豬肉(肥) 20克冬筍15克。
調料：醬油20克小蔥4克 姜4克 黃酒 4克 辣椒(紅、尖、干)15克 鹽4克豬油（煉製）60克 味精4克 大年夜蒜4克 白砂糖10克 噴鼻油4克。[2]
烹制工藝
1、鯧魚去凈鰓，內臟洗凈，在魚的兩面以0.6 厘米的刀距剞上柳葉花刀，抹勻醬油；
2、豬肥肉、冬筍、腌雪裏蕻、干辣椒均改成0.6 厘米見方的丁；
3、勺內放油燒至九成熱，將魚下入炸五成熱，呈棗白色時撈出控凈油；
4、另起油鍋燒熱，先將肥豬肉丁下勺煸炒，再放入黃酒、蔥薑末、蒜末、冬筍丁、雪裏蕻丁、辣椒丁煸炒多少下，隨即參加白糖、醬油、精鹽、清湯250毫升燒沸；
5、再放入魚，用微火煨，至汁濃時，將魚撈出放盤內；
6、勺內余汁加味精、噴鼻油攪勻，澆魚上即成。[2]