材料
帶皮五花肉、 冬菜、姜、蒜、鹽、糖、腐乳（紅）、料酒、芝麻醬、醬油（少許）、食用油。
做法
1、五花肉洗凈後下鍋煮至名義發白髮硬後撈出控水備用。
2、將煮好的五花肉皮上抹上少許醬油，肉皮向下下鍋煎至肉皮呈金白色撈出備用。
3、將炸好的五花肉切成6厘米長、1厘米厚的片備用。
4、用鹽、糖、腐乳、料酒、芝麻醬調成醬汁備用。
5、冬菜洗凈鹽分後切小段、下鍋焯5分鐘閣下出鍋控去水分。
6、姜、蒜切片備用。
7、鍋中做少許底油，7成熱時入姜蒜爆出噴鼻味、下入冬菜炒出噴鼻味後裝入碗中備用。
8、將五花肉均勻地沾上醬汁後皮朝下順次碼入碗中。
9、將炒好的冬菜堆放在肉片下面、上鍋蒸2小時閣下。
10、將蒸好的扣肉扣入盤中即成。
怎樣做扣精神面
籌備好食材：炸好的扣肉300克，干豆角150克，干蔥頭50克
所需噴鼻料：姜、五噴鼻粉，生抽，蚝油，米醋，米酒，白糖，老抽
烹飪步調
1､扣肉放入大年夜碗里加溫水浸泡半小時。冷水泡也可能，但要泡的時光會比較長。干豆角也用溫水浸泡，但蔥頭一定要用冷水泡，因為泡蔥頭只是為了便利好剝外皮。
2、把泡軟的扣肉切成厚片。
3、蔥頭剝皮後，剁成碎丁。是不是很獵奇用的蔥頭特別多？因為蔥頭是扣肉汁里的主角，是魂魄地點，有了蒜頭作為佐料，蒸出來的扣肉更噴鼻濃。其余，選用紫皮蒜頭，蒜噴鼻味更濃烈。
4、泡好的干豆角洗凈瀝干水分，放入盤子最底層，不干豆角的友人也可能用梅菜，雪菜或許是筍乾等代替，它重要就是為了接收多出的扣肉汁，讓扣肉不清淡，固然接收了扣肉汁的干豆角也超好吃，越嚼越噴鼻。
5、把扣肉塊擺在豆角下面。
6、接上去再調蒸扣肉的料汁，小碗里放入蔥頭末，薑末，五噴鼻粉1勺，生抽2勺，蚝油1勺，米醋1勺，米酒1勺，白糖1勺，少許老抽調色，加一點點凈水攪拌均勻。
注意：我們是不須要放鹽的，調料里的鹹度充足了，放鹽會變得很咸很咸。
7、把調好的扣肉汁均勻地鋪在扣肉下面。
8、洗米做飯，扣肉放在米飯下面蒸，等米飯煮熟扣肉也蒸好了。
9、放入扣肉，按下燒飯鍵，米飯煮好即可享用。
怎樣做扣精神面
邵陽面子扣肉的做法 材料 噴鼻芋2個約800g，五花肉600g，青菜4棵（裝潢用），南乳2塊，生抽30ml，白糖20g 做法
1、五花肉下鍋油炸至變色撈起。用叉子在五花肉皮上紮上有數個小孔，切成厚約1.5CM的片狀。
2、用適量南乳汁、生抽、鹽、白糖將豬肉腌制30分鐘。
3、噴鼻芋去皮洗凈，切成與五花肉同等大小的塊狀，放入油鍋內炸至名義脆硬，撈起。
4、將五花肉與噴鼻芋沾上腐乳汁，一片肉一片芋頭碼好排放在深碗中，入鍋蒸約40分鐘。
5、蒸熟後取出，在碗上扣個大年夜碟，反扣過去，四周放上青菜，實現。