最佳答案
1、炸完東西剩下的油倒在一個容器中，經過一地利光的沉澱可能看到容器地步有黑乎乎的物質沉澱，取下層的油倒入鍋中，捨棄底部的殘渣。冷油下鍋然後開戰。
2、趁着熱油的時光，把蔥清洗乾淨切成段，姜切片，取一把花椒，三塊陳皮放在一邊備用。
3、油溫達170度後參加步調二中籌備的陳皮、花椒、噴鼻葉，開端炸出噴鼻味。再放入蔥段跟薑片。放入薑片是為了出去油中的腥味，避免二次利用時影響口感。參加蔥段是為了炸出噴鼻味，放入花椒陳皮是給油添上味道。
4、待蔥段、花椒、陳皮炸變色後，用一個漏勺撈出來丟掉落。不要等到蔥段都炸黑炸幹了再撈出來，物極必反，蔥段炸黑了都糊了，影響油的味道。再把這油放到一個容器里平常拌涼菜可能用，秘制的「噴鼻油」。