給豬皮處理一下，焯一下水。豬肉洗凈冷水下鍋，加蔥姜跟花雕酒煮約30分鐘，切小方塊肉，沙鍋倒一點點油，鋪上姜蔥，肉皮朝下擺好，開小火，倒1大年夜勺生抽，放冰糖，蓋鍋慢火燉半小時，開鍋加紅燒醬油，大年夜火收汁，皮翻上放盤裡即可。
東坡紅燒肉怎麼做
起首要籌備的用料：五花肉500克，姜5片，八角2個，冰糖20克，料酒10勺，生抽5勺，老抽5勺，蔥1根，桂皮1塊，噴鼻葉4片。
具體做法：
1、整塊紅燒肉先冷水放入鍋中，參加料酒，生薑開端加熱焯水，撇去名義浮沫，煮沸後取出洗乾淨切成小方塊；
2、鍋具用的是砂鍋，把生薑，蔥鋪在鍋底防糊，切塊的五花肉皮朝下放好，倒入水至五分之四的肉地位，然後將生抽，老抽，冰糖，料酒，八角，桂皮放入鍋中，大年夜火煮開，假如肉有翻身的情況將肉重新放好，轉小火煮2小時閣下；操持時期，時不斷注意鍋中情況，合時做出調劑，水分到時光差未多少煮幹了就可能出鍋了。
東坡紅燒肉怎麼做
食材：豬肉、薑片、蔥結、桂皮、噴鼻葉、八角、干辣椒、花椒
調味：老抽、生抽、料酒、
1、籌備帶皮五花肉一條，改刀切成四方塊，個頭不克不及太小，肉塊在烹飪的過程，會比原比例縮小，太小了不成型，再籌備一些蔥姜、八角、桂皮等，去腥入味的食材。
2、起鍋燒水，涼水下入肉塊，參加蔥結跟薑片，倒入適量的料酒，大年夜火煮開，沸騰3分鐘閣下，逼出外部的血污，把多餘的浮沫撇出，再把肉塊洗凈，控干水分。
3、起鍋燒油，油熱放入七八塊冰糖，用中小火加熱，用鏟子輕輕敲打，翻拌炒勻，一直炒成糖色，放入肉塊煸炒上色，炒噴鼻之後，放入薑片、干辣椒、八角、桂皮、花椒跟噴鼻葉，寧少勿多，適量即可。
4、參加2勺老抽，2勺生抽，1勺料酒，翻炒至肉塊上色，參加足量的開水。
5、加完水後蓋上鍋蓋，大年夜火燒開轉小火慢燉一個小時閣下，大年夜火收汁，即可出鍋
東坡紅燒肉怎麼做
五花肉 300g
、 薑片 鋪滿鍋底 、 蔥段 兩根 、 八角 2顆 、 噴鼻葉 4瓣 、 冰糖 20g 、 桂皮 一小片 、 生抽 3勺（酌情增加代替鹽） 、 老抽 5勺（酌情增加上色） 、 料酒 10勺