最佳答案
牛排也分很多種：
1。菲力牛排（嫩牛柳，牛裡脊）是牛脊上最嫩的肉，因為肉質嫩，煎成3成熟、5成熟跟7成熟皆宜。
2。肉眼牛排，瘦肉跟肥肉兼而有之，這種肉煎烤味道比較噴鼻，利用時不要煎的過熟，3成熟最好。
3。西冷牛排，牛外脊，含一定的肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，食用中，切肉時連筋帶肉一起切，其余不要煎的過熟。 5成熟最好。
4。T骨牛排，呈T字型，是牛背上的脊骨肉，T型兩側一邊量多一邊量少，量多的是肉眼，量稍小的就是費勁，此種牛排在美式餐廳更長箭，因為法餐講究精緻，對量較大年夜而質較粗糙的T骨牛排較少採用。 7成熟最好