最佳答案
原料:老豆腐1塊（做腐乳都是選用老豆腐），白酒，毛黴菌，噴鼻料包，紅曲粉。
步調：
第1步：把籌備好的一塊老豆腐洗凈後切塊，切塊的時間不要切得太厚，旁邊差未多少一指的間隔。
第2步：把切好的豆腐塊上蒸鍋蒸五分鐘閣下，蒸的目標是為了消毒殺菌，蒸好之後放在室外完全冷卻。
第3步：冷卻好的豆腐塊撒上毛黴菌，四處八方都撒上，它的發酵溫度最合適在二十度到三十度之間，天熱三天就可能了，天冷要一個禮拜閣下，渾身高低長了一層白毛，這個白毛有利於安康。
第4步：用筷子給白毛全部抹平，像如許把白毛全部給它抹在豆腐塊下面。
第5步：籌備一口鍋，鍋中加水放上噴鼻料包，按一斤水三兩鹽的比例，再加上一兩個紅曲粉，水開後轉中小火，熬制五分鐘閣下，把噴鼻料的噴鼻味完全熬出來冷卻。
第6步：籌備1個空碗，碗中一定要加上高度白酒，有利於殺菌，把霉豆腐放在酒裡邊打一下滾兒，然後放在玻璃瓶中，玻璃瓶一定要無水無油。
第7步：把完全冷卻好的湯汁倒入在玻璃瓶之中，加蓋密封起來，常溫下發酵二十天即可食用。做好豆腐精致，噴鼻味實足