最佳答案
直接下級：主管餐飲副總經理
直接下級：餐飲部主管、行政總廚
［崗位職責］單方面擔任旅店的餐飲效勞管理及食品供給的各項任務。
1．制訂並構造履行餐飲部的一切營業運營打算。
2．監督、履行本部分的各項正規化管理軌制。
3．考察直接下級部分經理及主管的操行事跡並履行鼓勵跟培訓。
4．參加旅店部分經理和諧任務集會。
5．按期招開本部分的例會，本錢把持集會跟預算集會。
6．檢查所屬部分的運營情況，信息反應跟一切保險、衛生跟效勞任務。
7．制訂跟改進各項運營，管理的新打算、新辦法。
8．熟悉本旅店的重要目標市場，懂得花費者的餐飲須要，並有針對性地開辟跟供給能滿意他們須要的餐飲產品跟效勞。
9．與廚師長一起，停止牢固菜單跟變化菜單的策劃與計整齊直推出新的菜肴品種。
10．對餐飲採購、驗收跟儲存停止管理與把持，降落本錢增加揮霍。
11．催促總廚對廚房出產停止科學管理，健全廚房構造，公道停止規劃，保證菜肴品質，增加出產中的揮霍，變更廚房任務人員的積極性。
12．加強餐飲廳的壹般管理，進步對客效勞品質，培養餐廳經理的管理督導程度。
13．促進宴會銷售，加強宴會構造與管理，進步宴會效勞品質。
14．每周與廚師長、採購員一起巡查市場，檢查儲藏室，冷庫等，懂得存貨跟市場行情。、
15．每周召開餐飲成本分析集會，檢察菜肴跟酒水的本錢情況。
16．制訂餐飲傾銷，促銷打算擴大年夜餐飲銷售渠道，進步餐飲銷售量。
17．發揮全部員工的積極性，監督本部分培訓打算的履行，履行有效的鼓勵手段。