我國罕見的野菜有300多種，養分紅分較高的約有100多種，但可供人們習氣食用的只有數十種。很多人都愛吃野菜，野菜的養分長短常豐富的，下面介紹一些野菜的功能。
蕨菜：安神
吃蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神等祛病攝生功能。但干蕨菜或用鹽腌過的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它復原。罕見的服法有滑炒脊絲蕨菜、蕨菜扣肉、涼拌蕨菜等。
桔梗：抗潰瘍
桔梗有祛痰、鎮咳、鎮痛?解熱?平靜、降血糖、消炎、抗潰瘍、抗腫瘤跟抑菌等祛病攝生功能。
刺嫩芽：補腎益精
刺嫩芽被食用的部分重如果它的嫩芽，可能起到補氣、活血、祛風、利濕、止痛、補腎益精等祛病攝生功能。
薤白：防動脈硬化
薤白的祛病攝生功能是通陽化氣、開胸散結、行氣導滯，醫治痢疾以及降血脂，防動脈粥樣硬化。重要服法有薤白拌豆腐、薤白木耳粥。
馬齒莧：治糖尿病
因為它含有豐富的去甲腎上腺素，能促進胰腺分泌胰島素，調理人體糖代謝過程、保持血糖恆定，所以對糖尿病有一定的治祛病攝生功能。其余，它還含有不飽跟脂肪酸，能克制膽固醇跟甘油三酯生成，對心血管存在保護感化。它的服法有很多種，焯過之後炒食?涼拌?做餡都可能。比方，馬齒莧炒雞蛋、蒸馬齒莧餡包子，或煮點清熱止痢的大年夜蒜馬齒莧粥。
薺菜：補腎健脾
薺菜是一種「地道藥材」。中醫認為，薺菜味辛甘、性涼平，存在跟脾、利水、止血、明目等祛病攝生功能，可能醫治高血壓、冠芥蒂、痢疾、腎炎等症。
薺菜葉嫩根肥，存在誘人的清噴鼻跟厚味。含有豐富的蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素C以及人體所需的各種氨基酸跟礦物質。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯事先涼拌、蘸醬?做湯?做餡?炒食都可能，還可能熬成鮮美的薺菜粥。
苦菜：清熱涼血
中醫認為，苦菜性苦寒，含有蛋白質跟多種維生素，有清熱解毒、涼血等祛病攝生功能，可能醫治乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窩構造炎。苦菜水煎濃縮乙醇提取液，對急性淋巴細胞性白血病?急性及慢性粒細胞白血病都有克制造用。苦菜可炒肉、炒蛋、做湯，或加些大年夜豆粉做成小豆腐吃，亦可滾水燙後蘸面醬食用。
水芹菜：降血壓
水芹菜有清熱解毒、潤肺、健脾跟胃、消食導滯、利尿、止血、降血壓、抗肝炎、抗心律變態、抗菌等祛病攝生功能。我們常吃的有豬肉炒水芹、水芹羊肉餃跟水芹拌花生仁等。
選購野菜學問也不少，購買野菜時最幸虧超市跟煩忙煩忙，若在市場上購買，一定要問明生長地點;要看好色、形、味，不要誤食了有毒或有污染的野菜;吃野菜最起碼要曉得所食野菜有毒無毒，不認識的野菜最好不吃。不要採摘、出賣、購買、加工跟食用不認識的、早年不食用習氣的野菜。