在我們的平常生活傍邊，有很多人愛好吃剩菜，實在如許長短常不好的，因為剩菜中的一些物質會直接迫害我們的身材，下面就為大年夜家具體的講講具體迫害，一起來看！
倡議少吃剩飯、隔夜菜，固然不見得就會得胃癌，但是多少還是會影響安康的。剩飯的保存時光，以不隔餐為宜，早剩午吃，午剩晚吃，盡管在5~6小時以內處理，最好不吃隔夜菜。
據科學測定，有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但養分價值不高，還會產生致病的亞硝酸鹽。儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量跟著儲藏時光延長跟溫度降低而增多，而假如將蔬菜放在冰箱中冷藏（2—6攝氏度），則其亞硝酸鹽的增加較少。
時值夏季，有些家庭認為氣象酷寒，剩菜不必放冰箱，這種不雅念也是錯誤的。現在，都會中冰箱的遍及利用，使人們從食品中攝入的亞硝酸鹽含量降落，但並不等於把蔬菜放進冰箱就完全可能放心了；時光長了，亞硝酸鹽的含量仍然會增加。
值得一提的是，差別品種的蔬菜在雷同儲藏前提下，亞硝酸鹽的生成量是不一致的。平日莖葉類蔬菜最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類跟花菜類居中。因此，假如同時購買了差別品種的蔬菜，應領先吃莖葉類的，比方明白菜、菠菜等。假如籌備多做一些菜第二天熱著吃的話，應盡管少做莖葉類蔬菜，而抉擇瓜類蔬菜。
炒熟後的菜里有油、鹽，隔了一夜，菜里的維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大年夜幅度增高，進入胃後變成亞硝酸鹽，硝酸鹽固然不是直接致癌的物質，但倒是安康的一大年夜隱患。亞硝酸鹽進入胃之後，在具有特定前提後會生成一種稱為NC（N—亞硝基化合物）的物質，它是誘發胃癌的傷害要素之一。尤其是在氣象熱的時間，隔夜的飯菜遭到細菌污染，會大年夜量繁殖，很輕易激發胃腸炎，食品中毒。
炒熟的菜中，很多吃不完存放起來，尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。氛圍中的有害細菌會在2個小時內附著在剩菜上開端繁殖，大年夜家都曉得蛋白質跟脂肪在細菌的感化下，大年夜部分都會產生有害物質，如硫化氫、胺、酚等，這些物質對人體有害。
經由過程下面的分享，不丟臉出吃剩菜有很多的迫害，嚴重的時間就會致癌，所以最好是每次吃飯的時間少做一點菜，謹防吃不完後又捨不得倒，形成吃剩菜的景象!