刺老芽是一種含有多種養分物質的野菜，因為比較難過，所以也是一種比較可貴的野菜。刺老芽可能促進食慾，改良情感，進步免疫力，活血利濕，所以臨時刺老芽，對身材是大年夜有裨益的。固然，這重要源於刺老芽中含有大年夜量的蛋白質、脂肪、糖類、無機酸、維生素等物質。刺老芽對一般的人，均可實用，不特其余忌諱。
一、功能感化
1.增加食慾
因為刺老芽有著極豐富的養分紅分，何況天然野生的量非常少，還含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素等，故有增加食慾的感化。
2.改良情感
刺老芽是生活中一種較為可貴的野菜，這不只僅是因為它的口感厚味，更重要的是它的養分價值非常高，一般人食用可能起到保健攝生的感化，乃至還可能幫助患者醫治某些疾病，比方神經衰弱、抑鬱症等不良情感疾病。
3.進步免疫
刺老芽富含16種氨基酸跟22種微量元素，其中人體必須的鈣、錳、鐵、鈦、鎳、銅、鍺等，臨時食用有進步免疫的感化。
4.活血利濕
刺老芽的根皮入葯，能補氣，活血、祛風、利濕、止痛，治氣虛有力，神經衰弱、腎虛陽萎、風濕症、肢節作痛、胃或十二指腸潰瘍、慢性胃炎、胃痙攣、肝炎、糖尿病、腎炎水腫。
二、養分價值
每一百克的新鮮的嫩芽中，含有蛋白質0.56克，脂肪0.34克，糖類1.44克，無機酸0.68克，其余還含有維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維、胡蘿蔔素以及磷、鈣、鋅、鎂、鐵、鉀等礦物質，其中氨基酸的含量較高，並且品種豐富。
1、刺老芽含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、炊事纖維、維生素B2、維生素B1、尼克酸、維生素C、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、鋇、鉛、銅、磷、鈷、鉻、鎳、硼、鍶跟肽等因素。
2、刺老芽味美甜蜜，清嫩醇厚，野味濃烈，是有名的上等山野菜，被譽為「山野菜之王」。多年來，一直是出口的重要野菜品種之一，並且供不應求。深受國內外廣大年夜花費者的稱讚。可稱得上是「厚味山珍」。
3、刺老芽有著極豐富的養分紅分，富含16種氨基酸跟22種微量元素，其中人體必須的鈣、錳、鐵、鈦、鎳、銅、鍺等，含量都比人蔘高。
三、食用忌諱
尚不明白。一般人都可食用刺老芽。