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滷肉碎是一道非常受歡送的中式家常菜，口感噴鼻滑、味道濃烈。以下是滷肉碎的正宗做法：
材料：
- 豬五花肉 500克
- 料酒 適量
- 老抽 適量
- 生抽 適量
- 細砂糖 適量
- 鹽 適量
- 蔥 適量
- 姜 適量
- 八角 2顆
- 噴鼻葉 2片
- 凈水 適量
步調：
1. 豬五花肉切成小塊，大年夜概1-2厘米見方。
2. 籌備好蔥、姜、八角跟噴鼻葉，備好料酒、老抽、生抽跟細砂糖。
3. 鍋里參加適量油，加熱後放入蔥、姜、八角跟噴鼻葉炒噴鼻。
4. 炒噴鼻後，參加豬五花肉塊，翻炒至肉塊變色。
5. 參加料酒、老抽、生抽跟細砂糖，持續翻炒至糖溶化。
6. 參加適量的凈水，大年夜概淹過肉塊即可。
7. 轉小火，燉煮約1.5-2小時，直至肉塊熟爛。
8. 最後，參加適量的鹽調味，持續燉煮10分鐘即可。
滷肉碎可能搭配各種食材，如麵條、米飯、饅優等，也可能單獨食用。滷肉碎口感噴鼻滑、味道濃烈，深受大年夜家愛好。