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材料【總共做了13串】一隻珍珠雞（約1kg重）的雞胸、雞腿跟雞翅，小蔥4根（只用蔥白），鹽適量，現磨黑胡椒適量做法【拆解整雞並去骨的方法】：
1.用小刀沿著雞腿跟身材的連接處切入，堵截樞紐處的白筋，將雞腿卸上去。
2.用同樣的方法卸掉落雞翅。
3.將兩片雞胸肉用刀尖從外緣貼著肋骨片上去，到旁邊匯合後，沿著胸骨將雞胸肉完全地割上去。
4.用刀尖沿著雞大年夜腿的骨頭削掉落肉，將大小腿之間的樞紐掰斷後，堵截樞紐處的筋，去掉落大年夜腿骨。用同樣的方法去掉落小腿骨。
5.用刀尖拔出翅中的兩根骨頭之間，沿著骨頭削掉落肉，讓雞骨裸顯露來後直接撕掉落。
6.在雞翅根的樞紐最後用刀尖劃一圈，讓骨頭的最後裸顯露來，然後用脫衣服的方法把雞肉脫上去，切掉落骨頭後再把裡面雞皮翻出來。【雞肉串燒的做法】：
1.烤箱設置燒烤功能或是上火，預熱220度。將去骨的雞腿、雞翅、雞胸分辨放在一起。
2.撕掉落雞腿的皮，再將全部的凈雞肉全部切成2、3公分的小塊，雞胸的皮要保存。
3.將雞肉塊分門別類的放在一起，在竹籤上交錯的串起來，讓每一串上可能有差其余部位。
4.將小蔥的蔥白切成2公分的小段，用菜刀略拍扁後跟雞肉一起交錯地串起來，若有雞心雞肝等外臟，也可能一併串起來。
5.在烤盤內墊上錫紙，倒入大年夜批水，放上烤架。
6.將雞肉串兩面均勻地撒上適量鹽跟現磨黑胡椒，陳列在烤架上。
7.送入預熱好220度的烤箱，放在最下層，烤10-12分鐘即可，旁邊翻一次面。