澱粉(蠶豆)8克，味精1克，小蔥15克，豬油（煉製）70克，料酒10克，姜3克，鹽3克，大年夜蒜（白皮）10克，胡椒粉10克。
干鍋田螺豬腳煲的做法
主料：500g田螺、500g豬腳
配料：150g酸筍、適量花生油、少許精鹽、少許生抽、少許老抽、3顆干辣椒、1個草果、3-5片噴鼻葉、1個八角、2顆丁噴鼻、適量姜、適量蒜、少許花椒、適量芋頭、少許料酒、少許辣椒油
製作步調
酸筍一定要炒干水。不炒干水酸筍會臭水味。不好吃。田螺養2天把泥吐乾淨。剪掉落屁股洗乾淨。買的時間可能叫賣家幫弄好，或許在家用鉗子、剪刀本人弄。豬腳如果嫌費事可不炸，焯水就可能了。但沒炸過的好吃。
1、豬腳洗凈，砍塊。
2、放入鍋中焯3分鐘撈出。
3、豬腳瀝干，塗上生抽上色。
4、鍋內放油，加熱到6成，放入豬腳炸
5、待炸至金黃色。撈出瀝干油。待用。
6、芋頭削皮，洗凈，切厚片。
7、待油鍋燒至6成熱時，放入芋頭油炸。
8、炸至金黃色出鍋，待用
9、田螺剪尾，洗凈，待用
10、酸筍洗凈，堵截。
11、鍋洗凈，開戰，不放油。直接倒入酸筍，炒干水。盛出待用。
12、姜，蒜洗凈，切粗絲。
13、取乾淨的鍋，開戰放油，倒入姜、蒜、干辣椒、花椒，炒噴鼻。
14、放入田螺，大年夜火爆炒3分鐘閣下。
15、放入酸筍跟豬腳，翻炒均勻。
16、參加噴鼻葉，草果，八角，桂皮等大年夜料，翻炒。
17、再參加生抽，老抽（弗成不放），料酒，精鹽。持續翻炒片刻。
18、鍋內加水，沒過田螺豬腳即可。待湯水燒開，改小火
19、將炒鍋內的全部材料轉移到砂鍋（無砂鍋可用湯鍋）開小火熬1.5小時-2小時。
20、
出鍋前，放入炸好的芋頭，跟油豆腐。
21、關火後，撒上紫蘇，淋入辣椒油，功敗垂成。
干鍋田螺豬腳煲的做法
田螺豬腳煲的做法
材料：豬腳、黃豆、姜。
做法步調：
1、把豬腳用凈水浸泡1小時以上，去除血水。鍋中加水，放入蔥段。參加料酒。把浸泡後的豬腳，冷水入鍋。
2、燒開後，煮5分鐘閣下，撈出沖刷乾淨。把黃豆洗凈、姜切片。
3、煨湯煲中加凈水，放入豬腳。假如以喝湯為主，就要冷水入鍋。
4、參加薑片。放入洗凈的黃豆。
5、蓋蓋後，開高火煨制。
6、大年夜概煨制5小時閣下，撇去浮油。加少許鹽、味精調味。
7、關火，讓湯煲天然降溫。大年夜概須要40分鐘閣下，即可出鍋，盛入碗中。