最佳答案
1、把烤鴨切成3*5厘米閣下的塊，蔥結一個，生薑一塊拍一下，水發乾噴鼻菇十朵，菜膽10個
2、用高湯先把烤鴨煲 開，再放點料酒，參加生薑、蔥結跟噴鼻菇！大年夜火燒開，打去泡沫！換小火煲30分鐘
3、這時曾經基本把烤鴨的噴鼻味跟美味煲出來了，再調 入鹽、雞精、味精、胡椒粉！
4、調好味後再把菜膽放出來！再煲開就可能吃了！
鴨骨頭湯的做法
材料
冬瓜1斤，荷葉小半片，老鴨1/4隻，炒薏米炒扁豆各15克，江珧柱3-5粒，陳腎1隻，陳皮1小塊
做法
1、鴨子最好去皮不然熬出來的湯會很油，然後飛一下水。
2、除冬瓜外，其餘材料加6碗水，先熬一到一個半小時。
3、最後加冬瓜再熬半小時下即可。因為陳腎是鹹的，所以這個湯不必放鹽。
鴨骨頭湯的做法
主料：鴨骨350克,白菜500克,黃花菜（干）50克
調料：鹽5克,白醋5克,味精3克
燉鴨骨架湯的做法：
1. 將烤鴨骨架以厚刀斬成小塊，放入燉鍋內，參加一茶匙醋及適量的滾水(水量以蓋過骨架塊為原則)蓋好鍋蓋，將燉鍋的插頭拔出座內，以電力燉半小時
2.黃花菜以水泡發，摘去蒂部分較硬的部分，放置一旁備用
3. 包心白菜洗凈置菜板上，先以刀切成三段，每段再直切成數條備用
4. 此時燉鍋中的湯汁已稍濃，可先參加白菜條，拌勻一下，續參加黃花菜，以大年夜火煮滾，再參加鹽與味精拌勻一下，即可裝入大年夜碗內上席供食