最佳答案
1、將平魚去除鱗、鰓、內臟，用凈水洗乾淨，放入八成熱的水鍋里燙一下撈出，再用凈水洗凈；
2、冬筍、火腿切薄片；
3、蔥打結，姜切片；
4、豬板油切成丁；
5、將平魚整潔地擺放在湯盆里，魚身上先放筍片鋪平，火腿片放在筍片上，再放下水發噴鼻菇、豬板油丁、蔥結、薑片，參加精鹽、醬油、料酒，上籠用旺火蒸10分鐘；
6、魚熟破即出籠，揀去蔥結、薑片不必；
7、將蒸魚的汁潷入鍋內，參加雞湯，燒開後倒入魚盆里即可。
清蒸平魚
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