最佳答案
白菜乾的製作過程固然並不複雜，但每一個步調都不克不及紕漏，只有居心做出來的白菜乾才夠靚，夠好吃。居心製作出來的白菜乾，菜身干硬、結實，菜頭呈乳白色，菜葉深綠色，嫩脆，還帶有甜味，是煲湯的上好材料。
原料：
明白菜。
做法：
1、選料。應拔取葉梗肥厚的白菜品種，挑去爛菜；
2、熱燙。將菜葉放入100攝氏度滾水中停止熱燙2～3分鐘，在熱燙水中參加大年夜批小蘇打，使熱燙水呈微鹼性；
3、乾燥。可用天然乾燥法，也可用太陽晒乾，還可能採用熱風乾燥，長處是時光短、品德好；
4、回軟。剛乾燥好的白菜乾含水量低，如破即停止包裝會形成粉碎，要經過回軟階段，即在一定室溫下天然放置或加以覆蓋2～3天後才幹停止下一工序；
5、收拾。挑選分級包裝。為了增加干製品體積，應停止收拾分級跟緊縮然掉落隊入包裝工序，應停止密封包裝，免得吸潮；
6、儲存。干製品儲存應符合高溫低濕情況前提，不然會收縮其儲存期。