重要食材
豌豆150克，豆腐200克，火腿50克，熟豬油50克
輔料
澱粉、芝麻油各適量
調料
肉湯、精鹽、味精
做法
1、豌豆洗凈瀝干，火腿切丁。
2、豆腐切方丁，放滾水鍋中焯透，撈出瀝水。
3、炒鍋置火上，參加熟豬油燒熱，下豌豆、豆腐丁及火腿丁，加鹽、味精炒勻，倒入肉湯，用澱粉勾芡，淋入芝麻油，起鍋裝盤即成。
豌豆豆腐正宗做法
製作步調
1 豆腐洗凈切成塊備用
2 豬肉洗凈切片備用
3 豌豆剝皮洗凈備用
4 鍋中放油，放入切好的豆腐塊，
5 豆腐煎成金黃色
6 撈出備用
7 鍋中放油，放入切好的肉片煸炒，炒到肉片變白，放入料酒，翻炒均勻
8 盛出備用
9 鍋中放油，放入蔥炒噴鼻
10 放入煎好的豆腐，翻炒均勻
11 倒入洗凈的豌豆一起翻炒
12 把炒好的肉也倒入鍋中
13 放入適量的郫縣豆瓣醬一起翻炒
14 參加適量的水，放入鹽，味精，糖，翻炒均勻，炒到湯汁基本收干
15 即可裝盤
豌豆豆腐正宗做法
用料
豌豆苗三兩
豆腐一塊
油，鹽，雞精各適量
姜一小塊
花椒多少粒
蘸水事先調好
做法
1/8豌豆苗摘洗乾淨，用凈水泡泡。
2/8撈起
3/8籌備豆腐一塊。
4/8鍋中放油下花椒炸噴鼻。
5/8油溫五成熱時倒入凈水。拍塊姜在鍋裡面。小火慢慢煮開，不然油全部濺出來。
6/8調好的蘸水。
7/8放入豆腐，煮開煮透。加適量鹽跟雞精調味。
8/8將熱鍋上的豆腐倒進碗里，撒上蔥花即可。
豌豆豆腐正宗做法
2/12 將老豆腐洗乾淨後，切小塊，放進有少許的油的鍋里，煎成二面黃，兩面呈美麗的金黃色即可，愛好吃干點的話，可能多煎一會。
3/12 豆腐煎好後，取出瀝油，備用，在鍋里下花椒、切碎的部分蒜苗頭，炒噴鼻後，參加煮熟的豌豆，煎炒。
4/12 用鍋鏟把豌豆都碾碎，成融合的粉狀，略微多煎一會，注意不要糊掉落了。
5/12 一邊煎的豌豆的時間，一邊開端回鍋豆腐了，熱鍋倒油後，把切碎的泡椒、泡姜、辣椒醬、花椒放進鍋里爆噴鼻。
6/12 參加凈水，熬湯。湯汁開以後，就把煎好的豆腐參加，略微翻炒均勻。
7/12 這個時間，豌豆炒的差未多少了，就參加一半的蒜苗葉子，參加適量的鹽跟味精翻炒均勻，就可能出鍋先，擺好外型，備用。
8/12 在豆腐的鍋里，參加剩下的蒜苗頭，持續翻炒均勻。
9/12 湯汁增加時，參加耗油，翻炒均勻。
10/12 參加甜辣醬。
11/12 再參加剩下的蒜苗葉，適量的鹽跟味精，收汁即可。