最佳答案
1、主料：牛腩肉 1000g，牛蹄筋 400g，泡姜 20g，泡辣椒 20g，郫縣豆瓣 2湯匙(30g)，干紅辣椒 4個，蒜 5瓣，花椒 20g，八角 4個，草果 3個，油 2湯匙(30ml)。
2、做法：牛腩肉跟牛蹄筋清洗乾淨後分辨切成3cm寬、5cm長的塊。泡姜切片，泡辣椒切成1cm長的段。大年夜蒜從旁邊分紅兩半。
3、炒鍋中倒入油，大年夜火燒至七成熱，放入切好的大年夜蒜、泡薑片、泡辣椒段、干紅辣椒、郫縣豆瓣跟花椒，爆炒出噴鼻味後放入切好的牛腩肉塊、八角跟草果，翻炒均勻後參加涼水(水量以沒過牛腩肉塊2cm為宜)，大年夜火煮至沸騰，再持續燉煮1小時。
4、之後放入切好的牛蹄筋，持續燉煮1小時，至肉酥爛即可。
5、吃的時間可將燉好的肉跟湯盛到電火鍋中，邊吃邊加熱，吃過肉後還可能用湯涮青菜。