最佳答案
牛腱 1500克八角 3個鹽 20克醬油 4勺花椒 30粒桂皮 2塊生抽 4勺料酒 4勺老抽 5勺橘子皮 2個
干切牛肉的做法步調
步調 1
冷水煮，不停的去掉落浮沫，有的人愛好提前腌制，我第一次做就直接下鍋煮了
步調 2
蔥姜蒜辣椒一同油爆，連同牛腱肉一起下鍋翻炒，然後倒入生抽老抽，均勻讓牛腱肉變色。
步調 3
蔥打結，桂皮花椒白芷八角用紗布包好下鍋，把翻炒後的牛腱肉下鍋煮，大年夜火20分鐘轉中小火40-60分鐘。筷子拔出即可斷定牛肉成熟度。
步調 4
因為不提前腌制，只能靠前期鹵，鹵好的牛肉泡到鹵子至少3小時以上，然後撈出用獨破保鮮膜包好，放到冰箱冷藏一夜，切片。
步調 5
牛腱肉切好的樣子模樣就是很誘人，我這個味道還是淡了一點，有兩個辦法可能處理，第一就是自製沾料，老鹵➕醋➕蒜末➕噴鼻菜。辦法二就是切片的牛肉燴明白菜粉絲，如許口味又入出來了，下次我先嘗嘗腌制吧