1、一般來講，大年夜年是絕對大年夜年而言的。大年夜年是我國漢族傳統節日，也被稱為謝灶、祭灶節、灶王節、祭灶。大年夜年是官方祭灶的日子，對於祭灶，另有一個傳說有關，因為每家每戶都有一個爐灶，玉皇大年夜帝在每家都派駐一位灶神來監督考察這一年的所作所為，到了大年夜年這一天，灶王爺都要上天向玉皇大年夜帝報告這一年的`善惡，讓玉皇大年夜帝獎懲，所以每家每戶祭灶時要把關東糖用火熔化，塗在灶王爺的嘴上，如許他就不克不及在玉帝面前說壞話了。祭灶節這一天，現實是各家歡送灶神上天的節日。有歡送灶神上天，就有接灶王下天的典禮。在大年夜年三十的晚上，灶王還要與諸神來凡間過年，那天還得有「接灶」、「接神」的典禮。
2、祭灶
祭灶即祭奠灶君。灶君俗稱灶君菩薩、灶王爺、灶公灶母、東廚司命。相傳灶神是玉皇大年夜帝派到每個家中監察人們平常善惡的神，每年紀末便會回到天宮中向玉皇大年夜帝彙報平易近情，以便玉皇大年夜帝獎懲。所以送灶時，人們在灶王像前的桌案上放上糖果、凈水、料豆、株草;其中，後三樣是為灶王上天的坐騎備料。祭灶時，全家老少都要參加祭奠、叩首、施禮。
有的由長子奉噴鼻、送酒，並為灶神的坐騎撒馬料，從灶台一直撒到廚房門外小路。還要把關東糖用火溶化，抹在灶王爺的嘴上。相傳如許可能把灶神的牙齒粘住，不讓它發聲，他就不克不及在玉帝那裡說凡間壞話了。祭奠後要燒掉落灶神像，說是送灶神上天。灶案兩側貼有「上天言壞事，下界保安全」的聯語跟「一家之主」的橫批。
浙江一帶，祭灶日把怡糖拌上米粉做成元寶的外形，叫「糖元寶」。
姑蘇送灶神，官方將松柏枝、石楠、冬青一起紮成小把，稱「送灶柴」，沿街叫賣。其余，大年夜年三十的晚上，灶王還要與諸神到凡間過年，那天還得有「接灶」、「接神」的典禮。所以俚語說「二十三日去，初一五更來」。在歲末賣年畫的小攤上，也賣灶王爺的畫像，便於在「接灶」典禮中張貼。圖像中的灶神是一位端倪清秀的美少年，因此我國南方有「男不拜月，女不祭灶」的說法，表示男女授受不親。也有的處所對灶王爺與灶王奶奶共祭的，便不這一說法了。
3、蒸花饃
臘月二十三後，各家各戶忙著蒸花饃。「一家蒸花摸，四鄰來幫助」。這是展示女性靈活技術的大年夜好機會，一個花饃，就是一件手工藝品。花饃分為敬神跟走親戚用的兩品種型。前者穩重，後者花哨。特別要製作一個為供奉灶君的大年夜棗山。
4、掃塵
過了二十三，離春節只剩下六七天，過年的籌備任務顯得愈加熱烈了。此時要做好辭舊迎新年的籌備，所以家家戶戶都要徹底打掃室內，俗稱『。掃塵」，清理箱、櫃、炕席底下的塵土，粉刷牆壁，擦洗玻璃，糊窗花。山西官方傳播著兩首歌謠，其一是：「二十三。打發老爺上了天;二十四，掃房子;二十五，蒸糰子;二十六，割下肉;二十七，擦錫器;二十八，漚避遏;二十九，洗腳手;三十日，門神、春聯一齊貼。」表現了時光緊湊跟籌備任務的緩和。其二是一首兒歌：「二十三，祭罷灶，小孩鼓掌哈哈笑。再過五六天，大年夜年就離開。辟邪盒，耍核桃，滴滴點點兩聲炮。五子錄取乒乓響，起火升得比天高。」道出了兒童渴望熱烈過年的心思。