最佳答案
食材
小狗1條、茶油1斤、干紅椒50克、大年夜料20克、桂皮20克、姜塊25克、胡椒粉適量、精鹽30克、蔥白50克、料酒500克。
做法
1.把料酒放入一較大年夜的容器內，狗血也淋人其中，可用一凈紗布濾之。
2.大年夜鍋置火上，舀入適量凈水，將狗放人水中不停的推動，待水溫升至七十度閣下時，取出煺毛，然後把狗吊掛於室外，底下堆起稻草，毀滅稻草用炊火熏之，使將熏製成金黃色，剖腹，取出內臟洗凈，洗凈後斬成2厘米見方的小塊。
3.炒鍋置旺火上，放入油，燒至六成熱，先把干椒放在鍋中炸噴鼻撈起碾碎待用。再把狗肉放置油鍋中反覆煸炒至斷血水，然後放入醬油、精鹽、蔥白、姜塊（拍松）、大年夜料，桂皮用紗布包起紮成噴鼻包，放進鍋中，放入凈水，水量瀕臨狗肉面，大年夜火燒開，打去浮沫，改小火燒爛，收鹵時把狗肉倒入鍋里，再燒5分鐘，揀去蔥白、姜塊、噴鼻包，放入干椒末，再燒片刻，起鍋盛人盤內，撤上胡椒粉，淋上麻油即可。