最佳答案
步調1
將五花肉去皮，兩面剞上花刀，再改成2.5厘米長、1.5厘米寬、0.8厘米厚的塊；
步調2
將雞蛋、濕澱粉調成糊，把鹿角菜泡洗凈，切成絲，蔥、姜10克切絲，另10克切塊並拍松；
步調3
炒勺上火，加寬油燒七成熱，將肉塊掛勻蛋糊，下入油中，炸成金黃色時撈出，盛入湯碗內，加醬油、料酒、鮮湯、蔥、姜塊上屜蒸透，約20分鐘取出；
步調4
揀出蔥、姜，湯汁瀝入炒勺內，將肉扣在湯盤內；
步調5
炒勺上火，參加鹿角菜、精鹽燒開，撇去浮沫，再將噴鼻菜段、蔥絲薑絲撒在酥肉上，炒勺內湯汁參加味精、醋、噴鼻油、胡椒粉，澆在酥肉上即成。