怎樣炒糖色

炒糖色是烹飪中常用的技能，可能製作出厚味可口的糖醋汁、糖醤、紅糖色等菜肴。下面是炒糖色的步調：

1.籌備糖跟水：一般來說，用的糖份量比水多一些，常用的糖有白砂糖、紅糖、冰糖等。

2.在炒鍋中參加糖跟水，大年夜火加熱。

3.輕輕動鍋，讓糖跟水充分混淆，等待糖開端消融。

4.當糖開端變成深棕色時，即可停止下一步。

5.參加適量的醬油、醋或其他調味品，壹直攪拌均勻。

6.隨即參加適量的水或高湯，用中小火煮沸，壹直攪拌至汁液濃稠即可。

注意事項：

1.在炒糖色過程中，要一直看著，避免糖適度加熱而變成黑色，影響口感。

2.參加水或高湯時，分次慢加，避免糖色大年夜量起泡及濺出。

3.糖色熱度較高，利用時要警惕，避免燙傷。