最佳答案
用料:
茄子 1個
肉末 150克
豆瓣醬 1勺
小米辣 1根
澱粉 1勺
蒜 4瓣
蔥 1根
老抽 1勺
蚝油 1勺
茄子炒渣渣肉四川的做法步調:
步調 1
1.茄子切條狀，用鹽腌制15分鐘，擠干水分備用。 2.肉切末，加鹽，料酒，蚝油，澱粉腌制15分鐘備用。 3.蔥姜蒜，小米辣切末備用。 4.半小碗水澱粉，參加雞精跟花椒面調勻備用
步調 2
油多點，加熱後倒入茄子，煸至茄子變軟，然後撈起茄子備用
步調 3
用剛茄子控出的油炒肉沫，肉變色後參加備好的姜蒜，小米辣，蔥白，豆瓣醬跟大年夜批老抽翻炒上色
步調 4
參加茄子翻炒均勻，倒入調好的水澱粉勾芡，灑上蔥花，大年夜火收汁即可